7 món ăn chống khủng hoảng có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà: Burger, bánh khoai tây, v.v

2024 Tác giả: Richard Flannagan | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:21

Vào thời điểm mà mọi người buộc phải hạn chế tiếp xúc với thế giới bên ngoài, họ cố gắng tận dụng tối đa tất cả các sản phẩm được lưu trữ tại nhà. Trong khi đại dịch COVID-19 có vẻ như là một trải nghiệm hoàn toàn mới đối với người dân từ tất cả các quốc gia, lịch sử biết nhiều ví dụ về cách những người đầu bếp tại gia đã sử dụng sự sáng tạo trong thời kỳ khó khăn. Vòng tròn của chúng ta hôm nay có bảy món ăn ngon xuất phát từ thời kỳ khó khăn. Các thành phần để chuẩn bị cho họ có thể được tìm thấy trong bất kỳ nhà nào.

Slugburger

Trong thời kỳ Đại suy thoái ở Mỹ, các chủ nhà hàng ở các bang miền nam đã cố gắng giảm giá bánh mì kẹp thịt cổ điển bằng cách thêm khoai tây bào và bột vào thịt băm tự nhiên. Kết quả là phần cốt lết giòn, ngon ngọt bên trong. Nó có tên là "slugburger" vì nhân bánh trượt bên trong bánh. Đúng như vậy, một trong những giả thuyết về sự xuất hiện của cái tên nói lên sự tương đồng với đồng tiền giả được gọi là "slug" ("slug"), ngụ ý rằng chiếc bánh mì kẹp thịt mới đã có lúc trở thành kẻ mạo danh ẩm thực.

Ngày nay, các đầu bếp thêm ngô hoặc bột mì vào thịt băm thay vì khoai tây, và đôi khi chỉ cần vụn bánh mì, pho mát, hành tây và dưa chua được sử dụng để bổ sung cho phần cốt lết. Từng ra đời ở Corinth, Mississippi, slugburger vẫn còn phổ biến cho đến ngày nay và có thể dễ dàng chế biến tại nhà và thêm vào thịt băm với các chất phụ gia.

Bánh Anthill

Món ngon này có từ quá khứ của Liên Xô. Nhiều người nhớ đến hương vị hoàn toàn độc đáo của những miếng bột nhỏ xíu được kết dính với kem chua, bơ và sữa đặc đun sôi. Trong trường hợp này, hoàn toàn không cần thiết phải nướng phần đế, bạn có thể lấy bất kỳ vụn bánh quy hoặc bánh quy nào cho "Anthill". Một số đầu bếp cũng thêm sô cô la và các loại hạt xay vào kem. Nhưng các chuyên gia Mỹ cho rằng có thể dùng vụn bánh mì thay cho bánh quy. Nhưng những ai nhớ được hương vị thơm ngon của món bánh ngon tuyệt vời này sẽ không bao giờ đồng ý với họ.

Bánh mì tăng muối

Tình trạng thiếu men gần đây ở Hoa Kỳ đã khiến các thợ làm bánh nhớ lại công nghệ cũ làm bánh mì không men, vốn sử dụng muối thay vì bột chua. Công thức này đã được sử dụng vào thế kỷ 19 ở Appalachians. Thay vì bột men, người ta sử dụng hỗn hợp sữa đun sôi, ngô hoặc bột mỳ (và đôi khi là khoai tây cắt nhỏ), đường và muối, để tất cả những thứ này qua đêm ở nơi ấm áp. Trong môi trường này, có một hoạt động giải phóng hydro, đóng vai trò như một loại bột nở, buộc bánh mì nở ra.

Đúng như vậy, một số người cho rằng bánh mì làm theo cách này có mùi khó chịu do vi khuẩn tiết ra. Nhưng những người làm bánh khác cho biết thành phẩm nướng có hương vị đặc trưng và kết cấu mịn. Chính những phẩm chất này đã làm cho bánh mì không men trở nên phổ biến ngày nay. Đồng thời, các chuyên gia đang cố gắng bảo tồn công nghệ này lưu ý rằng công thức này không đơn giản như thoạt nhìn, nhưng nó chắc chắn đáng thử, ngay cả khi nó không thành công trong lần thử đầu tiên.

Bánh kem đường

Được biết đến với cái tên Despair Pies, món ăn tiết kiệm này là một món tráng miệng phổ biến trong các cộng đồng shaker và Amish ở Indiana vào đầu thế kỷ 19. Ở hầu hết mọi gia đình vào thời điểm đó, bạn có thể tìm thấy các nguyên liệu cho một món ăn đơn giản. Cần có đường, kem, bơ, quế, vani và bột mì. Những thực phẩm này được dự trữ trong tủ đựng thức ăn của gia đình quanh năm, vì vậy chúng có thể được nấu chín bất kể mùa nào.

Công thức dễ làm và hương vị ngọt như sữa đã khiến nó trở nên rất phổ biến, và sau đó món tráng miệng này đã trở thành một món bánh đặc sản ở bang Indiana, Hughes. Ngày nay, Indiana Cookbook cung cấp cho khách hàng một số công thức bánh tuyệt vời cùng một lúc, trong khi kem có thể dễ dàng thay thế bằng sữa nguyên chất.

Budae jjigae

Công thức này ra đời trong Chiến tranh Triều Tiên, khi toàn bộ người dân địa phương đang thiếu lương thực. Người dân địa phương xếp hàng dài bên ngoài các khu nhà lộn xộn của Quân đội Hoa Kỳ để mua thực phẩm thừa mà quân đội có thể sẽ vứt bỏ. Mặc dù thực tế là những phần còn lại này thường được ướp muối và chế biến, các đầu bếp địa phương đã đưa ra công thức riêng dựa trên chúng. Thức ăn thừa mua từ xúc xích, giăm bông, đậu đóng hộp và pho mát thái lát đã qua chế biến được bổ sung với kim chi, tỏi, rau, tương ớt và mì ăn liền của riêng họ. Hỗn hợp rất cay và cay thu được được gọi là budae jjigae (món hầm hodgepodge) hoặc "món hầm căn cứ quân đội". Ngày nay, nó là một trong những món ăn yêu thích của Hàn Quốc, và budae jjigae có thể được tìm thấy trong mọi tủ lạnh.

Sandwich sốt mayonnaise bơ đậu phộng

Mặc dù sự nổi tiếng của cả bơ đậu phộng và mayonnaise, hai thành phần này cực kỳ hiếm trong cùng một loại bánh sandwich. Nhưng trong thời kỳ Đại suy thoái, nhiều gia đình đã sử dụng sự kết hợp này để làm no và bổ sung năng lượng nhanh chóng. Ngay cả khi đã qua cơn nguy kịch, chiếc bánh sandwich kỳ lạ này vẫn có rất nhiều người hâm mộ bởi sự kết hợp calorie. Vào những năm 1960, thậm chí còn có một quảng cáo chung cho bơ đậu phộng Skippy và mayonnaise Hellmann, được cung cấp làm nhân cho bất kỳ loại bánh sandwich nào. Ngày nay, mọi người đều có thể thử làm một chiếc bánh sandwich khác thường, sử dụng các chất phụ gia cho nó dưới dạng thịt xông khói và dưa chua, xúc xích Ý, trứng luộc và hành tây. Một số kẻ liều lĩnh thêm bơ đậu phộng và sốt mayonnaise vào Apple Fondant với táo và mứt cam.

Bánh "khoai tây"

Được biết, vào thời Liên Xô, tình trạng thiếu một số sản phẩm liên tục xảy ra, và những người quản lý căng tin và các bà nội trợ bình thường đã sử dụng các phương pháp chế biến sáng tạo. Không một mẩu vụn nào có thể bị lãng phí, chúng được sử dụng trong các món ăn mới. Một trong những phát minh thú vị của ngành nấu ăn Liên Xô là bánh khoai tây, được đặt tên theo hình dạng và màu sắc của nó, gợi nhớ đến củ khoai tây.

Thành phần chính là bánh quy hoặc vụn bánh quy được kết dính với nhau bằng cách sử dụng hỗn hợp bơ, sữa đặc đun sôi và ca cao và tạo thành một củ khoai tây nhỏ. Đôi khi rượu rum, rượu cognac hoặc rượu mùi được thêm vào bánh, và bản thân món ngon được trang trí bằng các loại hạt hoặc men. Mặc dù đơn giản, món bánh này thực sự rất ngon và đáng để thử ngày nay, đặc biệt là vì chắc chắn có những sản phẩm dành cho nó trong mọi nhà bếp.

Có vẻ như những cuốn sách dạy nấu ăn được tạo ra để bất kỳ bà nội trợ nào, sau khi xem bộ sưu tập các công thức nấu ăn, có thể chuẩn bị ngay một bữa trưa nhiều món hoặc lên kế hoạch cho một bữa tối thịnh soạn cho một công ty lớn. Nhưng ngày nay những cuốn sách dạy nấu ăn hoàn toàn khác ngày càng trở nên phù hợp hơn, trong đó điều chính không phải là công thức nấu ăn. Những ấn phẩm này dạy gì và tại sao chúng trở nên phổ biến hơn?