Tại sao người Siberia uống trà bằng khăn và các truyền thống uống trà khác của Nga

2024 Tác giả: Richard Flannagan | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:21

Những đề cập đầu tiên được ghi lại về nghi lễ trà có từ thời Trung Quốc. Kể từ đó, văn hóa trà đã lan rộng khắp thế giới với nhiều thành công khác nhau, tiếp thu những nét đặc trưng ở mỗi quốc gia. Ở Nga, người Siberia là những người đầu tiên làm quen với trà, điều này thậm chí đã làm nảy sinh câu tục ngữ: trà là của người Siberia, giống như khoai tây đối với người Ireland. Từ đó ra đời "trà bằng khăn", khẳng định thói nghiện trà của cư dân vùng Siberia.

Nghiện trà của Đế chế Nga

Ở châu Âu Nga, trà từ lâu chỉ được dùng làm thuốc chữa bệnh, ban đầu không đóng vai trò đáng kể trong ngành thương mại. Nguồn cung cấp trà thương mại từ Trung Quốc đã được biết đến từ đầu thế kỷ 18. Hơn nữa, cho đến đầu thế kỷ 19, trà được nhập khẩu vào Nga không phải trực tiếp từ Trung Vương quốc mà qua châu Âu. Sau đó, vì chủ nghĩa bảo hộ, việc nhập khẩu sản phẩm phổ biến hiện nay chỉ có thể qua biên giới Trung Quốc. Trong thời kỳ đó, người Nga đã chiến tranh thương mại với người Anh, và trà là một đối tượng tích cực của các mối quan hệ thương mại địa chính trị. Sau quá trình chuyển đổi trà từ loại dược phẩm sang thức uống hàng ngày, kỷ nguyên trà bắt đầu ở Nga. Tầng lớp hậu Petrine coi Nho giáo Trung Quốc là một xã hội lý tưởng, được cai trị bởi một vị hoàng đế khai sáng với sự ủng hộ của các thần dân triết học. Trà kỳ lạ từ thời Trung Vương quốc hoàn toàn phù hợp với xu hướng thời đó.

Đặc điểm của khí hậu Siberia và sự liên quan của trà

Sự lan truyền của truyền thống trà trong xã hội Nga không đồng đều. Phần lớn phụ thuộc vào nền tảng văn hóa của các khu vực cụ thể của đế chế, mức thu nhập và các vectơ thế giới quan của cư dân. Người Siberia là một trong những người đầu tiên kết bạn với trà - vào thế kỷ 18. Đối với hầu hết mọi người, thú vui này khá tốn kém vào thời điểm đó. Người Nga xem trà là biểu tượng của sự thịnh vượng ngày càng tăng. Và nếu trên lãnh thổ chính của đất nước uống trà các thương nhân và quan chức phân biệt với thường dân, thì Siberia nổi bật so với nền chung. Ở đây, trà đã trở nên phổ biến do vị trí lãnh thổ của nó, và bén rễ do điều kiện khí hậu. Trà đã giúp những người đi du lịch khắp Siberia và những người buôn bán để duy trì năng suất.

Ở Transbaikalia, nơi sương giá lên tới -35 ° C, trà nóng là một cứu cánh. Một trong những nhân chứng đã mô tả cách những người lang thang cào một lỗ trên tuyết vào ban đêm, trang bị cho mình những chiếc giường trong áo khoác da gấu. Một ngọn lửa lớn đang bùng lên dưới chân họ, và đến sáng, những người lữ hành trước hết chạy đến cái ấm đun nước sôi. Ngoài ra, người Siberia cũng mê trà do thói quen ăn kiêng khắc nghiệt. Một tính năng đặc biệt của ẩm thực Siberia là sử dụng nhiều các món ăn làm từ bột. Vào mùa đông, bánh mì được nướng ở đó hàng tháng trước và được bảo quản đông lạnh trong hầm. Bánh quế ở dạng các dải bột, được sấy khô trong lò nướng của Nga, là một bữa ăn yêu thích trong ngày. Bánh nướng, bánh kếp, shangi và bánh cuốn được nướng khắp nơi. Người Siberia chế biến bánh nướng gồm hai loại: trên bột chua (lò nướng) và chiên (sợi nạc). Người Siberia rất thích gỗ cọ (hoặc dăm bào) - thứ bột đan xen nhau được đun sôi trong dầu. Tất cả những món ăn thịnh soạn dày đặc này được kết hợp lý tưởng với trà thơm, trong đó một lượng lớn được sử dụng cho những món ăn nhẹ hấp dẫn như vậy.

Uống trà có nghĩa là giao tiếp

Ở Siberia, sự phổ biến của việc uống trà từ lá Trung Quốc đồng thời với sự hình thành của một nhóm dân cư lâu đời ở khu vực đó. Vì lý do này, con cháu địa phương của những người phục vụ và người Cossacks coi trà là thức uống truyền thống của vùng Siberia Nga. Phần lớn đường Siberia đi theo một nhánh của Great Tea Route. Vì vậy, việc uống trà bắt nguồn từ đây sớm hơn so với phần châu Âu của Nga. Trà ở Siberia có chất lượng tốt hơn và giá thành rẻ hơn so với phần còn lại của Nga. Vì vậy, không chỉ những công dân giàu có mới có đủ khả năng uống trà. Trong ngôn ngữ của người Siberia, "giao tiếp" có nghĩa tương tự như "uống trà", và "gọi hải âu" - "mời đến thăm."

Thành ngữ “uống trà” cũng thường xuyên xảy ra. Nó phản ánh một cách sinh động truyền thống không chỉ uống trà mà còn phải dùng một bữa no. Cuối cùng, bánh mì, bánh nướng với các loại nhân khác nhau, bánh kếp, bánh cuốn ngọt được phục vụ với đồ uống nóng. Các phương pháp pha trà theo phong cách Siberia cũng khác nhau, cho đến những phương pháp kỳ lạ nhất. Ở phía đông của khu vực, cái gọi là "zaturan" được ủ từ trà rẻ tiền với muối, sữa và bột chiên trong bơ. Công thức không điển hình này được mô tả bởi một quan chức ở đó về các vấn đề của chính phủ. Trong ghi chép của mình, anh ta nhớ lại cách tại nhà ga Siberia, anh ta đã được đề nghị hâm nóng bằng trà sữa sôi với mỡ lợn và muối.

Đồ uống trà và trà

Ở nhà, người Siberia uống trà từ một chiếc samovar, và số lượng uống đã buộc bà chủ phải sử dụng dịch vụ của một phụ tá. Cái gọi là chất hỗ trợ súc rửa làm mới cốc và ly, vì thức uống còn sót lại ở đáy ảnh hưởng đến hương vị của phần tươi. Sau đó, truyền thống "trà với khăn" nảy sinh, khi trong buổi lễ bạn phải lau mồ hôi.

Các samova tự chế được làm bằng tay từ đồng, thau, bạc hoặc cupronickel đáng được quan tâm đặc biệt. Kiểu dáng và hình dạng rất khác nhau, và dung tích dao động từ 2-80 lít. Người Siberia đã nấu chảy các samova bằng nón thông và than bạch dương. Giá trị cao nhất được trao cho nguyên liệu thô bạch dương, không có mùi lạ.

Không phải ngẫu nhiên mà đồ dùng đựng trà, phần lớn được làm bằng đất nung lại được lựa chọn. Đồ ngọt và trà được đựng trong đĩa pha lê, với mỗi loại riêng biệt trên một chiếc đĩa riêng. Quả hạch, quả mơ, quả rượu khô và mận khô cũng được phục vụ theo cách tương tự. Họ uống trà và một chút đường, thứ được mua bởi những người đứng đầu và rất tiết kiệm do giá thành cao. Đường kẹo mút của Trung Quốc rất phổ biến. Thường người Siberia thay thế đường bằng mật ong và nho khô, được coi là một loại gia vị trà nguyên thủy của vùng Siberia. Mật ong Altai được coi là tốt nhất, nổi tiếng ngay cả bên ngoài Siberia. Hơn nữa, nó có giá thấp hơn so với đường. Mật ong được phục vụ vào cuối bữa ăn như một món ăn riêng biệt, cũng như trong các tổ ong. Họ ăn nó một mình hoặc với bánh mì, rửa sạch bằng trà. Điều thú vị là ở Siberia, người ta thường dùng dưa chuột tươi để bổ sung trà và mật ong trong các buổi lễ.

Nói chung, ngày xưa, trà có giá trị tính bằng vàng. MỘT những cây trà cũng sở hữu bí mật của thức uống này.