Hành trình ẩm thực của Alexandre Dumas đến Nga: Nhà văn sành ăn người Pháp yêu thích những món ăn Nga nào?

2024 Tác giả: Richard Flannagan | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:21

Thế mới biết “Nhân tài là vạn sự như ý”. Xác nhận câu nói này của Feuchtwanger Lyon, nhiều nhà văn nổi tiếng đã viết nhạc, và nhạc sĩ - hội họa, nhưng Alexander Dumas lại chọn một sở thích thiết thực hơn. Nhà văn thiên tài là một đầu bếp tài năng không kém và một người sành ăn nổi tiếng. Hơn nữa, ông không giới hạn các bài tập nấu ăn của mình trong các món ăn Pháp, mà đi khắp thế giới để tìm kiếm các công thức nấu ăn nguyên bản và các nguyên liệu lạ.

Có thể nói nhà văn đã có sẵn tài năng nấu nướng trong máu. Được biết, mẹ của anh, Marie-Louise Labourt, nấu ăn rất xuất sắc, còn ông nội của anh là chủ một quán rượu ở Ville-Cotrets. Về phía người cha, Alexandre Dumas có 1/4 dòng máu châu Phi, gốc gác quý tộc và có thái độ tự do với tài chính. Ông nội của anh, nhũ danh Marquis de la Payetri, đã chạy trốn khỏi các chủ nợ ở thuộc địa Thế giới mới. Người ta tin rằng chính lý do này đã khiến người cháu trai nổi tiếng đi khắp thế giới trong nhiều năm, đồng thời nghiên cứu về đặc thù của việc chuẩn bị các món ăn dân tộc.

Kết quả của những chuyến du hành này là tác phẩm cuối cùng của nhà văn vĩ đại, được xuất bản ba năm sau khi ông qua đời - “Từ điển ẩm thực lớn”. Cuốn sách được viết dưới dạng sách tham khảo bảng chữ cái. Ngoài ba nghìn công thức nấu ăn cho các món ăn cụ thể, bạn có thể tìm thấy thông tin về các thuật ngữ và món ăn ẩm thực, các nghề liên quan đến nấu ăn, tiểu sử của các đầu bếp nổi tiếng, ghi chép về lịch sử ẩm thực và nhiều thông tin khác. Và tất cả những điều này được viết không kém phần thú vị so với những tác phẩm còn lại của Alexandre Dumas. Phạm vi quốc tế của công trình này thật đáng kinh ngạc: ngoài các món ăn cổ điển của Pháp, bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn kỳ lạ ở đó, chẳng hạn như các món ăn từ "dạ dày của cá mập non" hoặc "chân gấu".

Nhà văn đã phát triển một mối quan hệ đặc biệt với ẩm thực Nga. Dumas đã dành cả năm ở Nga (1858-1859), thăm không chỉ St. Petersburg và Moscow, mà còn cả Uglich, Valaam, đến Karelia, sau đó thăm Astrakhan và Transcaucasia. Ông đã viết một cuốn sách riêng về chuyến đi này “Những ấn tượng về du lịch. Ở Nga . Người sành ăn nổi tiếng thích một số món ăn dân tộc:. Ngoài ra, người viết còn ấn tượng về món thịt cừu kebab:. Anh ấy cũng thích mứt hoa hồng, dưa chua và dưa cải bắp, nhưng Dumas không thích vodka, koumiss và sterlet ear. Ông đặc biệt thích các chuyến đi đến nhà gỗ ở Oranienbaum với nhà văn Avdotya Panaeva, người đã tôn kính ông với kurnik. Avdotya Yakovlevna sau đó đã ghi lại trong nhật ký của mình về sự thèm ăn của người Pháp nổi tiếng:

Một trong những nhà phê bình đã viết về tác phẩm mới nhất của Alexandre Dumas:

Những người hâm mộ thú vui ẩm thực chắc chắn sẽ quan tâm đến Kiệt tác nghệ thuật ẩm thực: những tác phẩm điêu khắc trên bánh nguyên bản

Văn bản: Anna Konstantinova