Claude Monet đã làm gì với hạt dẻ và Frida Kahlo đã làm với dâu tây: 5 công thức nấu ăn nguyên bản từ các nghệ sĩ nổi tiếng

2024 Tác giả: Richard Flannagan | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:21

Nghệ sĩ là những người sáng tạo, có nghĩa là họ không chỉ đổi mới trong studio mà còn trong nhà bếp của họ. Nhiều họa sĩ cảm thấy thoải mái và tràn đầy cảm hứng bên bếp lò như khi họ ngồi trước giá vẽ, cho dù họ thích tự nấu ăn hay tổ chức các bữa tiệc tối dành cho người sành ăn. Tìm hiểu về năm công thức nấu ăn tinh tế từ sách dạy nấu ăn của các nghệ sĩ nổi tiếng bao gồm Marcel Duchamp, Frida Kahlo và Salvador Dali trong bài viết này.

Trong thời kỳ Hoàng kim của Hà Lan, các nghệ sĩ đã phản ánh một cách tài tình trên những bức tranh sơn dầu trên mặt bàn xa hoa của họ với đầy nho, thịt và rượu vang. Vào thế kỷ 20, thực phẩm là yếu tố truyền thống cho công việc của Oldenburg và Andy Warhol, người đã sử dụng các mặt hàng chủ lực của ẩm thực Mỹ trong các tác phẩm điêu khắc đồ ăn nhanh hoành tráng và mô phỏng lại các lon súp. Từ sự thoải mái trong nhà bếp của chính họ, một số nghệ sĩ cũng xem thức ăn như một thuộc tính nghệ thuật của họ. Như Olafur Eliasson đã từng nói: “Nấu ăn, giống như nghệ thuật, vừa mang tính phản ứng vừa mang tính sáng tạo. Đó là việc luôn di chuyển, quản lý và tin tưởng vào cảm xúc của bạn, sau đó kết nối và chuyển đổi."

1. Strawberry Atole của Frida Kahlo

- 1, 5 cốc masharina ("bột nhào"), - 6 cốc nước, - 2 cốc dâu tây, - 3/4 cốc đường nâu.

Tại Casa Azul (Nhà Xanh) ở Thành phố Mexico, Friela Kahlo thường tổ chức các bữa ăn tối trong kỳ nghỉ với chồng, nghệ sĩ Diego Rivera. Vào những ngày ồn ào này, mà cô gọi là "días de los mantelesosystemos" (những ngày trải bàn dài), cô phục vụ các món ăn truyền thống của Mexico - tamales, pulque, mezcal và những món khác. Điều thú vị là Frida thích nấu ăn cũng như cô ấy thích viết những bức tranh sơn dầu tuyệt đẹp của mình. Năm 1994, con gái riêng của Calo, Guadeloupe Rivera, đã xuất bản một cuốn hồi ký về cách cô sống với hai vợ chồng khi còn học đại học.

Trong hồi ức của cô, những công thức nấu ăn của Frida Kahlo thường xuyên xuất hiện, theo truyền thống được chuẩn bị cho những ngày lễ lớn (ví dụ như vào Giáng sinh hoặc Ngày của người chết). Vào ngày 31 tháng 10, Rivera viết, Casa Azul đã "đạt được động lực" để chuẩn bị cho lễ kỷ niệm Ngày của người chết. Thực đơn cho dịp này bao gồm cả các món ngọt (như bí ngô trong xi-rô) và các món mặn (một số món yêu thích của Kalo là gà sốt Pipian và tamales trong lá chuối). Những món ăn này được đi kèm với cốc dâu tây, một thức uống nóng làm từ ngô thường có hương vị trái cây hoặc gia vị. Để chuẩn bị, bạn cần hòa tan bột masa-harina trong 4 cốc nước và để trong 15 phút. Sau đó, căng thẳng. Trong một bát khác, cắt nhỏ dâu tây đường nâu và 2 cốc nước, sau đó chắt bỏ nước thừa. Tiếp theo, trộn masa harina và dâu tây trong một cái chảo lớn và khuấy liên tục cho đến khi cô đặc. Món ăn của Frida Kahlo đã sẵn sàng!

2. Bít tết Tartare Marcel Duchamp

- 300 gram thịt bò sống băm nhỏ, - 2 quả trứng, - 1 củ hành trắng, - nụ bạch hoa xanh tươi, - cá cơm, - mùi tây tươi, - ô liu đen, - lá cần tây vàng.

Trong nhật ký của mình, Marcel Duchamp viết: "Món bít tết mà tôi đang nói đến được sản xuất bởi Cossacks ở Siberia, và nó thậm chí có thể được chuẩn bị trên lưng ngựa, nếu có nhu cầu."Công thức này được lấy từ The Painters and Writers Cookbook (1961), trong đó có 220 công thức nấu ăn của 55 nghệ sĩ, 61 nhà văn, 15 nhà điêu khắc và 19 nhà thơ, bao gồm Harper Lee, Irving Stone, John Keats và Man Ray. Rất khó để kiểm tra xem có thể làm công thức của Duchamp trên lưng ngựa hay không, nhưng công thức này thực sự đơn giản, như nghệ sĩ đã chỉ ra.

Nỗ lực về trang trí, Duchamp đặc biệt khuyên bạn nên phục vụ món ăn trên một chiếc đĩa trắng ngà "để không có hoa văn làm xáo trộn sự phân bố của các thành phần." Đầu tiên, cho thịt bò vào "tổ chim độc đáo", và cho lòng đỏ trứng vào lõi của nó. Xung quanh tổ dưới dạng vòng hoa, bạn cần kết thành các bó hoa gồm hành tây, nụ bạch hoa, cá cơm, mùi tây và ô liu cắt nhỏ với lá cần tây. Duchamp kết luận: “Mỗi vị khách trong đĩa của họ trộn các thành phần với lòng đỏ trứng và thịt. Ở giữa bàn: bánh mì Pumpernickel của Nga (một loại bánh mì lúa mạch đen), bơ và một chai rượu vang hồng.

3. Kem trái cây của Salvador Dali

- 1 lon nước ép nho - 1 lon nước mơ - 8 thìa bột báng - 100 gam đường bột - 100 gam kem nặng - 150 gam kem với rượu mạnh hoặc rượu cognac (tùy chọn) - 150 gam kem nặng - 250 gam đường bột

Salvador Dali trở nên nổi tiếng không chỉ nhờ những bức tranh siêu thực mà còn bởi những bữa tối xa hoa với người vợ Gala. Những bữa tiệc tối xa hoa do Dali cùng vợ và nàng thơ Gala tổ chức đã trở thành huyền thoại. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi anh ấy đã viết và xuất bản một cuốn sách nấu ăn với thực đơn gia đình của họ, bao gồm các món ăn của các đầu bếp Pháp giỏi nhất trong ngày. Cuốn sách được xuất bản vào năm 1973 và bao gồm 136 công thức nấu ăn cùng với hình vẽ của chính Dali. Hình minh họa và công thức nấu ăn kèm theo những phản ánh tuyệt vời của nghệ sĩ về các chủ đề như cuộc trò chuyện vào bữa trưa: "Hàm là công cụ tốt nhất của chúng tôi để lĩnh hội kiến thức triết học." Cuốn sách giới thiệu 12 món ăn khác nhau, trong đó có món tráng miệng Dali nổi tiếng - kem trái cây.

Vì vậy, để chuẩn bị món tráng miệng, bạn cần đổ nước ép nho và mơ vào một chảo. Đun sôi, sau đó cho bột báng vào thành khối lỏng. Khuấy trong 5 phút trên lửa nhỏ, thêm kem và lấy ra khỏi nhiệt. Khi khối hỗn hợp hơi ấm, bạn cần trộn đều một lần nữa và cho mận đã cắt nhỏ vào. Chuyển sang đĩa cạn và để trong tủ lạnh. Tiếp theo, bạn cần đánh tan khối lượng này với mận, thêm đường. Kem đánh bông có thể được sử dụng để trang trí khi phục vụ.

4. Bánh quy hạt dẻ của Claude Monet

- ½ cốc bơ không ướp muối, - 1 cốc hạt dẻ không đường xay nhuyễn, - ¾ cốc đường, - 3 quả trứng, chia thành lòng trắng và lòng đỏ.

Ngôi nhà Hoa hồng của Monet ở Giverny được biết đến nhiều nhất với những khu vườn ngoạn mục, nơi truyền cảm hứng cho những bức tranh hoa súng nổi tiếng của nghệ sĩ. Tuy nhiên, bên trong ngôi nhà này còn lưu giữ một điều gì đó hơn cả là cuộc đời và công việc của người nghệ sĩ. Ngôi nhà có một phòng ăn màu vàng với những bản in Nhật Bản yêu thích của Monet, nơi nghệ sĩ thưởng thức các món ăn do đầu bếp Margarita của ông chế biến. Monet bắt đầu ngày mới với bữa sáng gồm trứng tươi (từ gà nhà) trứng tráng, xúc xích, bánh mì nướng với mứt và trà. Sau vài giờ làm việc, anh mời bạn bè của mình (thường là Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne và Rodin) ăn trưa lúc 11:30 nghiêm ngặt. Sự rõ ràng là cần thiết để Monet có thể dành thời gian còn lại trong ngày vẽ tranh ngoài trời trong khi mặt trời chiếu sáng.

Sách dạy nấu ăn của Claude Monet bao gồm một số món ăn và món ăn cổ điển của Pháp mà nghệ sĩ và bạn bè của ông đã thưởng thức bên trà. Trong khi bánh kem hạt dẻ cười xanh được coi là món khoái khẩu của anh ấy thì bánh quy hạt dẻ lại có vẻ đặc biệt thích hợp cho những ngày lễ. Để chuẩn bị, bạn cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ và bôi dầu lên 20 hộp bánh muffin. Đun chảy bơ trên lửa nhỏ, thêm hạt dẻ xay nhuyễn, đường và lòng đỏ trứng (không chứa protein). Trộn đều tất cả mọi thứ. Tiếp theo, bạn cần lấy chảo ra khỏi nhiệt. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi giòn rồi cho vào hỗn hợp đã chuẩn bị trước đó. Cho cả khối vào khuôn và nướng trong 20 phút. Món tráng miệng theo trường phái ấn tượng đã sẵn sàng!

5. Salad kiểu Pháp Louise Bourgeois với dưa chuột

- 6 quả dưa chuột, - 6 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu, - 2 ½ muỗng canh. muỗng canh giấm ngải giấm, - ½ muỗng cà phê dầu giấm, - muối, - tiêu, - tỏi hoặc hành lá băm nhỏ.

Cách tiếp cận nấu ăn của Bourgeois cũng cá nhân và đặc biệt như nghệ thuật của cô ấy. Cô nhớ lại trong một cuốn sách dạy nấu ăn tại Bảo tàng Nghệ thuật Hiện đại: “Khi còn nhỏ ở Pháp, tôi đã được nói rằng nấu ăn là con đường đến trái tim của một người đàn ông. Trong nhiều năm, Bourgeois buộc phải giúp mẹ ốm quanh nhà và nấu ăn cho cha. Không có gì đáng ngạc nhiên, trong những năm sinh viên của mình, cô ấy đã tránh theo đuổi lĩnh vực ẩm thực. Tư sản thích ăn thức ăn làm sẵn: sữa chua và mật ong với bánh mì lúa mạch đen. Tuy nhiên, vào những năm 1960 và 1970, hòa mình vào cuộc sống của người tiên phong ở New York, cô muốn làm hài lòng những người bạn nghệ sĩ của mình. “Khi các phòng trưng bày đóng cửa, tất cả chúng tôi đều đổ xô đến nhà tôi. Tôi đã phải nuôi mười lăm người cùng một lúc,”nghệ sĩ nhớ lại. Sau ngày khai mạc, Bourgeois phục vụ thịt, rau và rượu trắng cho khách của mình.

Sự đóng góp của Bourgeois cho sách nấu ăn của Bảo tàng Nghệ thuật Hiện đại (cũng có các công thức nấu ăn của những người cùng thời với cô là Willem và Elaine de Kooning, Warhol và Helen Frankenthaler) khá khiêm tốn. Ví dụ, để chuẩn bị món salad đơn giản và trang nhã này, được người nghệ sĩ chuẩn bị như một món đầu tiên cho những vị khách đang đói của cô ấy, bạn cần đặt các dải dưa chuột thái mỏng vào một cái bát nhỏ, rắc muối giữa các lớp. Sau đó đậy kín bát và để tủ lạnh trong 12 giờ. Vớt dưa chuột ra và rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó dùng khăn thấm khô. Để làm nước sốt, trộn dầu, giấm, ngải giấm, muối và hạt tiêu trong một cái bát. Sau đó đổ các lát dưa chuột với hỗn hợp này vào và trộn đều. Bạn có thể thêm tỏi xay và hành lá cho vừa ăn. Món salad sẽ càng ngon hơn khi ăn kèm với bánh mì Pháp nóng hổi.