8 cuốn sách dạy nấu ăn phổ biến sẽ dạy bạn điều gì, trong đó công thức nấu ăn nào là điều quan trọng nhất

2024 Tác giả: Richard Flannagan | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:21

Có vẻ như những cuốn sách dạy nấu ăn được tạo ra để bất kỳ bà nội trợ nào, sau khi xem bộ sưu tập các công thức nấu ăn, có thể chuẩn bị ngay một bữa trưa nhiều món hoặc lên kế hoạch cho một bữa tối thịnh soạn cho một công ty lớn. Tuy nhiên, ngày nay những cuốn sách dạy nấu ăn hoàn toàn khác ngày càng trở nên phù hợp hơn, trong đó điều chính không phải là công thức nấu ăn. Những ấn phẩm này dạy gì và tại sao chúng trở nên phổ biến hơn?

Thesaurus of Tastes của Nicky Segnit

Cuốn sách độc đáo theo cách riêng của nó và được tuyên bố như một cuốn bách khoa toàn thư thực sự, có thể dạy bất kỳ bà nội trợ nào kết hợp chính xác các sản phẩm trong nhiều món ăn khác nhau. Đồng thời, các vị khác nhau không trộn lẫn mà bổ sung cho nhau. Cuốn sách sẽ dạy bạn bộc lộ những sắc thái mùi vị của những món ăn quen thuộc, sẽ cho bạn biết tại sao một số lại là bạn và những món khác lại hoàn toàn không tương thích với nhau.

Đương nhiên, không thể bao gồm tất cả các sản phẩm hiện có trong một ấn phẩm, nhưng tác giả đã thu thập các sản phẩm phổ biến nhất, hệ thống hóa chúng theo thị hiếu và gợi ý các phương án để chúng kết hợp với nhau. Ưu điểm chắc chắn của cuốn sách "Thesaurus of Tastes" là nguồn cảm hứng mà nó mang lại.

Kỹ thuật cắt chuyên nghiệp của Jeffrey Eliot và James P. Dewan

Cuốn sách là một lớp học bậc thầy thực sự cho một đầu bếp nghiệp dư. Và ở đây chúng ta đang nói về cách cắt thức ăn. Đặc biệt quan tâm là phần mô tả việc lựa chọn hình dạng cắt tùy thuộc vào loại món ăn đang được chế biến và lý do tại sao trong một số trường hợp, bạn cần cắt rau thành dải, và trong một số trường hợp khác, cách cắt như vậy có thể làm hỏng món ăn. Các tác giả trong cuốn sách cũng chia sẻ bí quyết chọn dao và phương pháp thái thịt cá, thịt và gia cầm.

Alchemy of Herbs của Rosalie de la Foret

Cuốn sách của một nhà thảo dược thực thụ với bốn mươi năm kinh nghiệm có thể dạy người đọc hiểu các loại thảo mộc và gia vị, nấu nhiều món ăn với chúng, và thậm chí soạn công thức nấu ăn của riêng họ bằng cách sử dụng gia vị phù hợp nhất. Hướng dẫn nhàm chán này chứa thông tin về các đặc tính khác nhau của các loại thảo mộc, khả năng tương thích của chúng, khả năng ảnh hưởng đến cơ thể.

"Children of the Galaxy or Nonsense on Vegetable Oil", Ekaterina Vilmont

Có rất nhiều công thức nấu ăn trong cuốn sách này, nhưng nó không thực sự là một cuốn sách dạy nấu ăn. Đúng hơn, đây là một câu chuyện dễ dàng và hấp dẫn khác của tác giả những cuốn sách dành cho phụ nữ Catherine Vilmont. Nó chứa đựng một mô tả tuyệt vời về cuộc sống của những người bình thường, nó chứa đầy sự hài hước tinh tế và sự mỉa mai nhẹ nhàng. Cuộc sống gia đình dưới thời Xô Viết, sự thích nghi với thời đại perestroika khắc nghiệt và những công thức nấu ăn ngon và ấm cúng nhất sẽ dạy cho người đọc không mất đi sự lạc quan trong bất kỳ hoàn cảnh sống khó khăn nào, dù là khó khăn nhất.

“Các món ăn chính của mùa đông. Những câu chuyện và công thức Giáng sinh ", Nigel Slater

Cuốn sách của Nigel Slater rất khác với bộ sưu tập các công thức nấu ăn thông thường. Đúng hơn, nó là một tác phẩm nghệ thuật, được viết một cách nghệ thuật với những câu chuyện Giáng sinh và những công thức nấu ăn ngon nhất cho mùa đông. Cuốn sách tràn ngập không khí kỳ nghỉ và sự kỳ diệu và sẽ dạy người đọc không chỉ nấu ăn mà còn tạo ra một kỳ nghỉ, và không chỉ trong bếp, mà còn vượt xa biên giới của nó. Công thức nấu ăn ngày lễ là một bổ sung tốt đẹp cho một câu chuyện cổ tích đẹp.

“Thức ăn giống như một bài hát. Ấn tượng ẩm thực của tôi ", Aida Garifullina

Ca sĩ opera tài năng, nghệ sĩ độc tấu của Nhà hát Opera Vienna, nói trong cuốn sách của mình về ảnh hưởng của tâm trạng và bài hát đến hương vị cuối cùng của các món ăn. Từ lâu cô đã tin câu chuyện của bà cô rằng nấu ăn nhất định phải có tâm trạng tốt. Aida Garifullina hào phóng nêm nếm các món ăn của mình bằng các bài hát và khuyên tất cả các bà nội trợ hãy tận dụng kinh nghiệm của mình để phục vụ.

Khi đọc cuốn sách, người đọc có ấn tượng về cuộc trò chuyện nhàn nhã với bà chủ tài giỏi trong căn bếp của mình. Ở đây chúng ta không chỉ nói về công thức nấu ăn và bí mật của kỹ năng nấu nướng. Cuốn sách cũng bao gồm những phản ánh về lịch sử của người Tatar, về việc lựa chọn nghề nghiệp cũng như về luật hiếu khách. Cuốn sách trước hết dạy cách tận hưởng cuộc sống, sau đó mới dạy nấu ăn ngon.

"Bữa tiệc Odessa từ Privoz đến Deribasovskaya", Savely Libkin

Đây chắc chắn là một cuốn sách dạy nấu ăn ngon và chất lượng. Nó cũng là một chuyến tham quan thực sự quanh Odessa. Nhờ Savely Libkin, bạn có thể tham quan những con đường nổi tiếng nhất của thành phố này, làm quen với truyền thống hiếu khách của Odessa và nghe những câu chuyện vui nhộn của Odessa. Và, tất nhiên, học cách nấu các món ăn thực thụ.

Hành trình ẩm thực xuyên Pháp, Julia Child

Trong cuốn sách này, người đọc sẽ không tìm thấy công thức chế biến các món ăn mà sẽ được làm quen với cuộc sống của nước Pháp vào giữa thế kỷ XX, thăm trường ẩm thực nổi tiếng Cordon Bleu và xem tác giả của nhiều cuốn sách nấu ăn và người dẫn chương trình. trong số các chương trình ẩm thực đã sống. Trong cuốn sách, bạn có thể tìm thấy một số mẹo để nấu ăn, nhưng điều chính là sự quyến rũ của nước Pháp, bầu không khí độc đáo của thời đó. Cuốn sách dạy nấu ăn không quá nhiều mà hãy trân trọng từng khoảnh khắc của cuộc sống và tận hưởng nó.

Đôi khi trong các cuốn sách của mình, tác giả mô tả một món ăn có màu sắc và ngon đến nỗi người đọc muốn ngay lập tức bỏ công việc kinh doanh của mình và chạy đến cửa hàng tạp hóa. Và kỹ năng của người viết đóng một vai trò tối quan trọng ở đây. Anh hùng văn học trong các tác phẩm của các nhà văn tài năng, như một quy luật, không ăn, nhưng nếm, và thực đơn của họ rất đa dạng và ngon đến nỗi chỉ riêng các món ăn văn học có thể được sử dụng để soạn thực đơn nhà hàng trước vài năm, với sự thay thế hoàn toàn hàng tháng.