Những người thường xuyên của các câu lạc bộ trí thức và ẩm thực ngày xưa, mà ngày nay vẫn có thể phổ biến, đã làm gì?

2024 Tác giả: Richard Flannagan | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:21

Vào thế kỷ 18 - 19, mọc lên như nấm sau mưa, các câu lạc bộ khác nhau xuất hiện. Các câu lạc bộ dành cho quý ông như White's và các cộng đồng sở thích phát triển mạnh ở khắp mọi nơi. Bất kể sở thích, mối quan tâm, tôn giáo hay niềm tin chính trị của một người, đã có một câu lạc bộ cho tất cả mọi người. Đôi khi dường như mọi người không muốn về nhà. Các câu lạc bộ ẩm thực cung cấp những món ăn ngon, sự đồng hành của những người sành ăn, rượu mạnh, xì gà và quan trọng nhất là sở thích chung. Nhưng một số câu lạc bộ đã tiến xa hơn. Họ đã tìm cách kết hợp sở thích trí tuệ với thức ăn. Đôi khi điều này dẫn đến những kết quả kỳ lạ.

1. Câu lạc bộ Người ăn cá

Câu lạc bộ Ichthyophagous là một trong những câu lạc bộ ăn uống nhất ở New York. Từ năm 1880 đến năm 1887, câu lạc bộ tổ chức một bữa tiệc công phu mỗi năm, trong đó các thành viên cố gắng ăn càng nhiều sinh vật biển khác thường càng tốt. Mục tiêu của câu lạc bộ, theo các thành viên của nó, là chứng minh rằng có một số sinh vật ăn được vẫn bị đánh giá thấp về mặt này (theo ý kiến của họ, đó là một điều đáng xấu hổ).

Các thành viên của câu lạc bộ là các chuyên gia đánh bắt cá (nhưng không phải ngư dân, những người được coi là quá "bình thường"), những người sành ăn, nhà báo và nhà văn. Bữa tối đầu tiên được đăng trên tờ New York Times và được cho là phục vụ cá mặt trăng, gà biển và rau diếp kiểu Tây Ban Nha. Đến năm thứ ba, câu lạc bộ phục vụ bít tết cá heo, đèn ngủ (có răng), tẩm bột mì và bánh mì cá mập. Trong bữa tiệc cuối cùng, đã có 15 loài sinh vật biển, từ cá hồi thông thường đến rùa hầm. Vị cá heo có vị đặc biệt tệ, món bít tết cá sấu ngon, và món súp sao biển là một món ăn thành công của buổi tối. Cuối cùng, câu lạc bộ không tồn tại được lâu.

2. Câu lạc bộ háu ăn

Câu lạc bộ Glutton không được thành lập để các thành viên của nó có thể đơn giản là ăn quá nhiều. Đúng hơn, các thành viên của câu lạc bộ tụ tập để nếm “xác thịt lạ”, và điều đó nghe còn đáng ngại hơn. Những người dưới sự lãnh đạo của Charles Darwin trẻ tuổi rất háo hức để thử các sản phẩm mới. Họ bắt đầu với một con chim, ăn một con diều hâu và uống rượu. Nhưng khi họ bắt gặp một con cú đặc biệt cứng rắn, họ đã chuyển sang ăn thịt từ những con vật "bình thường hơn". Darwin đã không từ bỏ thói quen ăn uống bất thường trong chuyến du lịch của mình, thưởng thức hương vị của loài chim cánh cụt và một số loài động vật khác không thể tìm thấy ở châu Âu. Có tin đồn rằng bằng cách nào đó, anh ta đã bật dậy ngay giữa bữa trưa khi nhận ra rằng mình đang ăn một con chim rất hiếm. Anh liền đem thịt cô đi nghiên cứu.

3. Câu lạc bộ Bullingdon

Được thành lập vào thế kỷ 18, Câu lạc bộ Bullingdon chỉ mở cửa cho những sinh viên Oxford có đủ tiền và đủ mối quan hệ. Câu lạc bộ ăn uống nhanh chóng được biết đến với những lễ kỷ niệm xa hoa, uống rượu với số lượng lớn và hành vi hết sức hèn hạ của các thành viên. Giới quý tộc giàu có đã làm ô uế cả tài sản tư nhân và trường đại học, xúc phạm nhân viên nấu ăn cho họ, quấy rối nữ phục vụ, lục soát nhà hàng và tham gia vào các nghi lễ ăn uống kỳ quái và bất hợp pháp. Mặc dù câu lạc bộ vẫn tồn tại cho đến ngày nay, số lượng thành viên của nó đã giảm đi, một phần lớn là do các chi tiết đã bị rò rỉ cho báo chí về nghi thức thông hành đối với Thủ tướng Anh, người từng là thành viên của câu lạc bộ, kinh tởm như thế nào.

4 câu lạc bộ hải ly

Câu lạc bộ Hải ly được thành lập ở Canada vào năm 1785 và chỉ thừa nhận những người buôn bán lông thú. Để trở thành thành viên, các ứng cử viên phải trải qua mùa đông ở Lãnh thổ Tây Bắc khắc nghiệt và nổi tiếng là công dân trung thực. Câu lạc bộ tổ chức các cuộc họp hai tuần một lần, và mỗi năm một lần họ tổ chức một bữa tiệc lớn, có sự tham gia của tất cả những người tham gia. Đó là một trong nhiều câu lạc bộ quy tắc. Đi ăn trưa là điều bắt buộc trừ khi ai đó bị ốm hoặc đi công tác. Các thành viên Câu lạc bộ Hải ly được khuyến khích chia sẻ những câu chuyện trong cuộc họp của họ về những khó khăn và nguy hiểm mà họ đã trải qua trong chuyến đi của họ. Trong những bữa tối như vậy, pemmican được phục vụ - một hỗn hợp của thịt trâu khô, quả mọng và mỡ. Pemmican là thức ăn chủ yếu của những người như vậy trong chuyến du lịch của họ, nhưng tại câu lạc bộ, nó được phục vụ trên đĩa bạc trong một phòng ăn xa hoa. Vào cuối buổi tối, những người buôn bán lông thú này ngồi thành hàng trên sàn, như thể trên một chiếc ca nô lớn, và giả vờ chèo trên những chiếc thuyền tưởng tượng của họ, đồng thời hát những bài hát "can đảm".

5 câu lạc bộ

Năm 1764, nhà văn Samuel Johnson và họa sĩ Joshua Reynolds đã thành lập câu lạc bộ ăn uống của riêng họ dành cho các nghệ sĩ và quý ông gắn liền với văn học. Phương châm của Câu lạc bộ là: Esto purpua (Hãy để nó luôn như vậy). Nghe có vẻ ấn tượng, nhưng dường như không ai biết nó có nghĩa là gì. Các thành viên của câu lạc bộ (ban đầu có 12 người) gặp nhau tại quán rượu "Turk's Head" ở Soho, London, nơi họ ăn tối thịnh soạn, nói chuyện và uống rất nhiều. Số lượng thành viên tiếp tục tăng lên, điều mà những người sáng lập không thích. Và họ đặc biệt khó chịu trước sự xuất hiện của các chính trị gia trong câu lạc bộ.

Câu lạc bộ 6 nhà thám hiểm

Năm 1904, một nhóm các nhà thám hiểm quyết định thành lập câu lạc bộ của riêng họ ở New York với mục đích thúc đẩy hoạt động mạo hiểm và bảo tồn thiên nhiên. Trong số những người tham gia có những người tiên phong, những người đầu tiên leo lên đỉnh Everest, bước lên bề mặt của mặt trăng và đi xuống độ sâu nhất của đại dương. Câu lạc bộ Explorers có một số hiện vật kỳ lạ, bao gồm cả da đầu của người Yeti và hài cốt của một con voi có bốn ngà. Mỗi năm một lần, tổ chức tổ chức tiệc tối cho các thành viên và khách mời. Những bữa tối này đã mang lại một ý nghĩa hoàn toàn mới cho thuật ngữ "thực phẩm kỳ lạ". Các món ăn được chế biến bởi các đầu bếp hàng đầu và bao gồm các món ngon như món ăn nhanh và trò chơi lớn. Tuy nhiên, vào năm 1951, phong tục của câu lạc bộ đã gây ra tranh cãi khi người ta tiết lộ rằng một trong những bữa tối được phục vụ với thịt của một con voi ma mút lông đông lạnh được tìm thấy ở Alaska. Người ta cho rằng con voi ma mút được phát hiện bởi một nhà nghiên cứu có biệt danh "Linh mục của sông băng". Một mẫu thịt được lưu giữ trong viện bảo tàng và sau đó được xét nghiệm ADN. Hóa ra đó thực sự là thịt của một con rùa biển xanh. Câu lạc bộ Explorers 'vẫn tồn tại cho đến ngày nay, và theo cách tương tự, tổ chức một bữa tiệc hàng năm. Nhưng voi ma mút len không còn trong thực đơn.

7 câu lạc bộ ẩm thực Princeton

Đại học Princeton được biết đến với số lượng lớn các câu lạc bộ ẩm thực. Câu lạc bộ chính thức đầu tiên, được gọi là Ivy, được thành lập vào năm 1879. Các ứng viên phải hoàn thành 10 cuộc phỏng vấn trực tiếp với các thành viên câu lạc bộ về nhiều chủ đề khác nhau. Sau đó, toàn bộ thành phần (hơn 100 người) bỏ phiếu cho ứng cử viên tiềm năng. Để được chấp nhận, một ứng cử viên phải nhận được 100 phần trăm phiếu bầu, đây là một nhiệm vụ khá khó khăn. Ý tưởng câu lạc bộ ẩm thực xuất hiện khi một nhóm sinh viên giàu có, không ấn tượng với thực đơn đạm bạc trong khuôn viên trường, quyết định tổ chức bữa ăn của riêng họ. Họ thuê phòng tại Ivy Hall, thuê một đầu bếp và nhân viên phục vụ, và mua cho mình một bàn bi-a để giải trí sau bữa tối. Ngày nay có 11 câu lạc bộ như vậy ở Princeton.

Câu lạc bộ 8 ghế sofa

Câu lạc bộ Divan được thành lập vào năm 1744 bởi John Montague, Bá tước thứ 4 của Sandwich, và Ngài Francis Dashwood. Tư cách thành viên chỉ dành cho những người đã đến thăm Đế chế Ottoman. Trên thực tế, câu lạc bộ lấy tên từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ để chỉ hội đồng hoặc hội đồng cai trị. Mục tiêu của câu lạc bộ là cho phép các thành viên chia sẻ kinh nghiệm của họ ở phương Đông. Sau bữa trưa, những người tham gia đã nâng ly chúc mừng câu lạc bộ "a harem". Câu lạc bộ tồn tại chưa đầy hai năm. Người ta tin rằng lý do chính của việc đóng cửa là do các tiêu chuẩn để trở thành thành viên quá khắt khe đến mức hầu như không ai có thể đăng ký trở thành thành viên.

9 Câu lạc bộ Bò bít tết

Trong thế kỷ 18 và 19, một số câu lạc bộ ăn uống được gọi là Câu lạc bộ Bò bít tết. Công ty đầu tiên trong số này được thành lập vào năm 1705, và tên đầy đủ của nó là The Sublime Society of Beefsteaks. Nó ngay lập tức thành công, và bao gồm các thành viên của quý tộc, chức sắc và hoàng gia. Các cuộc họp được tổ chức hàng tuần. Những người tham gia mặc áo khoác và áo gi lê màu xanh có hàng cúc đồng có dòng chữ Bò và Tự do. Bữa tối luôn luôn được phục vụ với bít tết với khoai tây nướng và nhiều cảng. Nhiều câu lạc bộ bít tết sớm được mở ra, mỗi câu lạc bộ đều có những quy định và điều khoản thành viên riêng. Nhưng tất cả đều ủng hộ tầm quan trọng của sự tự do và sự nâng tầm của món thịt bò bít tết. Mặc dù câu lạc bộ đã biến mất vào thế kỷ 19, nhưng nó đã được xây dựng lại vào năm 1966 và vẫn hoạt động thường xuyên kể từ đó.

10 Hellfire Club

Câu lạc bộ Hellfire (hoặc, sử dụng tên chính thức ít hấp dẫn hơn của nó, Dòng Anh em của Thánh Francis of Wycombe) được thành lập vào giữa thế kỷ 18 bởi Ngài Francis Dashwood (vâng, cũng chính là người đã thành lập Câu lạc bộ Sofa). Ông mua một tu viện Xitô cũ để dùng làm nhà họp. Dashwood có một mối hận thù sâu sắc với người Công giáo, vì vậy anh ta đã nghĩ ra câu lạc bộ và các nghi lễ của nó như một sự nhạo báng Giáo hội Công giáo. Trên thực tế, các nghi lễ của câu lạc bộ là "mumbo-jumbo" giả tôn giáo có chủ ý. Tổ chức đã tổ chức một cuộc họp của các phân hội hai lần một năm. Các thành viên đội mũ kết hợp giữa mũ nồi và mũ chú hề, có thêu "Tình yêu và tình bạn" ở mặt trước. Những người đàn ông thích những bữa tối xa hoa và lộng lẫy, đồng thời được khuyến khích mang đến cho phụ nữ “tính cách vui vẻ, vui vẻ”. Các thành viên của câu lạc bộ được gọi là "nhà sư" và những người bạn đồng hành của họ được coi là "những người vợ hợp pháp", ít nhất là trong suốt thời gian họ đến thăm. Năm 1762, Dashwood được phong là Chancellor of the Exchequer. Anh chợt nhận ra rằng khán giả có thể không đánh giá cao bản chất hài hước của câu lạc bộ như cách anh làm. Sau đó, anh từ bỏ Câu lạc bộ Hellfire, nơi nhanh chóng mệt mỏi mà không có sự hướng dẫn.