Những vụ gian lận ẩm thực tai tiếng nhất trong Đế chế Nga đã tước đoạt sức khỏe và cuộc sống của con người

2024 Tác giả: Richard Flannagan | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:21

Ở nước Nga sa hoàng, lừa đảo thực phẩm không ít hơn bây giờ. Nhưng so với một số tội ác thời bấy giờ, những mưu mô hiện nay có vẻ như chỉ là một trò đùa trẻ con. Thực phẩm và đồ uống là một trong những lĩnh vực màu mỡ nhất để lừa dối người dân ở Đế quốc Nga. Các nhà cai trị thường xuyên ban hành các sắc lệnh nhằm ngăn chặn việc làm giả bánh mì, thịt, mật ong, đường và các sản phẩm khác. Mặc dù vậy, những doanh nhân táo bạo vẫn tiếp tục đổ bụi đường vào cà phê, trộn dầu với keo và thực hiện những "âm mưu" lừa đảo khác thường phải trả giá bằng mạng sống của con người.

Bia Glycerin, Ngỗng phồng, và các thủ thuật của nhà cung cấp thị trường khác

Năm 1842, cuốn sách giáo khoa đầu tiên về nấu ăn và nữ công gia chánh được xuất bản tại St. Petersburg - “Sổ tay của một bà nội trợ có kinh nghiệm” của Ekaterina Avdeeva. Ngoài những bí mật về các món ăn của Nga, cuốn sách còn mô tả những mánh khóe buôn bán phổ biến thời bấy giờ mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng nên biết khi lựa chọn sản phẩm. Tác giả của cuốn sách viết: "Trong số những lừa dối trong buôn bán gia súc là lạm phát." Những người bán quy mô nhỏ đã mua những con chim gầy và cố gắng bán chúng với "kết thúc kazovy" (từ phía tốt nhất). Để làm điều này, họ đã thổi phồng con ngỗng bằng không khí và khâu lỗ sau lại.

Thủ đoạn man rợ với việc thổi phồng chim sống không chỉ giới hạn ở. Nhiều nhà sử học nghiên cứu về ẩm thực Nga khẳng định rằng ở nước Nga sa hoàng mọi thứ có thể uống hoặc ăn đều bị làm giả.

Trước khi phát minh ra tủ lạnh, việc buôn bán thịt rất khó khăn. Vào mùa hè và mùa xuân, để đảm bảo an toàn cho sản phẩm, xác chết được giữ trong các sông băng đặc biệt mà không phải ai cũng có. Thịt nhanh chóng bị hư hỏng, và những người buôn bán vô lương tâm đã trình bày nó bằng cách ngâm nó trong nước muối.

Về số lượng hàng giả ở Nga trước cách mạng, một trong những nơi đầu tiên bị rượu vang chiếm đóng. Tại các vùng sản xuất rượu vang, hàng giả không được bán - có rất nhiều loại rượu giá rẻ thực sự được làm từ nho. Việc làm giả phát triển ở Moscow, St. Petersburg và các thành phố lớn khác không có nhà máy rượu của riêng họ. Vào cuối thế kỷ 19, nhà kinh tế học S. I. Gulishambarov tính toán rằng trong vòng 3 năm cho đến năm 1890, có tới 460 nghìn thùng rượu được chuyển đến Moscow từ Crimea, Caucasus, Bessarabia và Don. Đồng thời, có tới 800 nghìn thùng đồ uống được xuất khẩu từ Moscow đến các thành phố khác. Những loại "rượu" này được làm từ nước, đường, rượu và thuốc nhuộm.

Nhà văn về cuộc đời Yevgeny Platonovich Ivanov, trong cuốn sách "Apt Moscow Word", đã trích dẫn lời của một người phục vụ từ một nhà hàng tại Hội chợ Nizhny Novgorod: "Nếu bia bị chua, bây giờ họ bỏ vôi vào đó." Với vôi, những người chủ quán rượu liều lĩnh đã cố gắng đánh bay mùi đồ uống chua. Nhưng đó không phải là phần tồi tệ nhất. Vào đầu thế kỷ 20, sau nhiều lần phàn nàn, các mẫu bia chai đã được lấy ở một số cơ sở ở Moscow và St. Các thành phần độc được tìm thấy trong hầu hết các mẫu. Axit sulfuric được thêm vào để làm rõ vị bia, và hương vị cụ thể được che lấp bởi glycerin và tạo ra một lớp bọt dày.

Bia tươi đôi khi được trộn với cây lá móng, cây ngải cứu và lô hội.

Vụ thương nhân Popov làm giả trà Trung Quốc

Trà Trung Quốc lần đầu tiên xuất hiện ở Nga vào đầu thế kỷ 17 - đại sứ từ Trung Quốc đã tặng nó cho Sa hoàng Mikhail Fedorovich như một món quà. Sau đó, thức uống kỳ lạ đã không trở thành hương vị và bị lãng quên trong 20 năm. Và vào giữa thế kỷ 17, Hãn Mông Cổ một lần nữa tặng vài kiện trà cho đại sứ Nga. Họ bắt đầu thử trà lần nữa tại cung đình, may mắn thay, họ đoán rằng nên đun nó trong nước sôi để đánh giá hương vị thực sự của thức uống.

Cho đến thế kỷ 19, trà làm từ lá ở nước ngoài được coi là một thứ xa xỉ. Vì lá được cung cấp trực tiếp từ Trung Quốc, nên sự phân bố của chúng trên khắp nước Nga bắt đầu từ các thành phố của Siberia. Năm 1821, Alexander I cho phép bán trà trong các quán rượu và nhà hàng, do đó kích thích khối lượng buôn bán trà. Nhu cầu rất lớn, các thương gia nhận được rất nhiều tiền cho sản phẩm này. Để kiếm được nhiều lợi nhuận hơn nữa, những người bán tạp hóa đã thêm phế liệu lá trà, thân cây và cành cây khô từ các loại cây khác. Lá cây bạch dương, tro núi, dâu tây, cây cỏ cháy hoặc trà lá liễu thường được coi là một sản phẩm tự nhiên của Trung Quốc.

Trong hồ sơ lưu trữ của nhà nghiên cứu A. Subbotin, người ta nói về việc sử dụng lá trà nhiều lần. Nó được thu thập trong các quán rượu sau khi khách đến thăm và đưa đến nơi sản xuất. Ở đó, lá trà được làm khô, sơn bằng vitriol, bồ hóng, than chì và gửi đi bán lại.

Cuối thế kỷ 19, một vụ án “trà dư tửu hậu” ầm ĩ về hai anh em thương gia Alexander và Ivan Popov. Họ đang bán trà Trung Quốc giả với nhãn mác bắt chước "thương hiệu" của nhà trà nổi tiếng bấy giờ với danh tiếng không chê vào đâu được là "Anh em K. và S. Popov". Tại phiên tòa, Alexander nhận lỗi và bị đày đến Siberia chung thân. Anh trai của ông đã được tuyên bố trắng án.

Phụ gia "phổ thông" từ thạch cao, vôi và bụi

Người ta thường chấp nhận rằng cà phê xuất hiện ở Nga hoàng vào năm 1665. Bác sĩ của tòa án đã viết ra một công thức cho Alexei Mikhailovich dựa trên cà phê đun sôi để chữa "chứng kiêu căng, sổ mũi và đau đầu." Peter I, người nghiện đồ uống này ở Hà Lan, đã giới thiệu phong cách uống cà phê của châu Âu ở Nga. Kể từ năm 1718, không một bóng quý tộc nào đi mà không có cà phê. Và vào năm 1740 quán cà phê đầu tiên xuất hiện ở St.

Vào thế kỷ 19, cà phê đã lan rộng trong cộng đồng dân cư nói chung và trở nên phổ biến trong giới gian lận. Vào những năm 1880, có một số vụ kiện cấp cao chống lại những người bán hạt cà phê. Để sản xuất, họ đã sử dụng thạch cao, đất sét và mastic. Để sản phẩm có màu sắc và mùi như mong muốn, những người bán tạp hóa rửa sạch hạt thạch cao trong dung dịch bã cà phê. Vào thời điểm đó, cảnh sát đã tìm thấy toàn bộ nhóm người lang thang, trong điều kiện không đảm bảo vệ sinh, họ đã tự tay điêu khắc các loại ngũ cốc từ bột mì, đậu và ngô, sau đó chiên chúng trong mật đường.

Đối với cà phê hòa tan, người ta đã tìm ra các thủ thuật khác - đổ vào các gói bột từ 30 đến 70% bụi đường, rau diếp xoăn, lúa mạch xay và quả acorns. Bột mì và lúa mạch đen thường được trộn với lúa mạch, đậu hoặc tinh bột rẻ hơn. Trong trường hợp xấu nhất, phèn chua, dấu vết của thạch cao hoặc vôi đã được tìm thấy ở đó. Để cải thiện vẻ ngoài của bánh mì, những người thợ làm bánh đã thêm natri cacbonat và axit clohydric vào bột mì chất lượng thấp.

Các bà nội trợ tìm thấy nhiều nhất là đường, tốt nhất là tinh bột và bột mì - cùng một loại vôi, cát và phấn.

Kem phấn và bơ xà phòng

Mỏ vàng thực sự cho những kẻ lừa đảo vào thời điểm đó là các sản phẩm từ sữa. Cũng chính Ekaterina Avdeeva, người đã viết một cuốn sách cho các bà nội trợ, lưu ý: "Vôi được thêm vào sữa để tăng hàm lượng chất béo và phấn được thêm vào kem để làm cho chúng có vẻ dày hơn."

Sữa tươi thường được pha loãng với nước đun sôi, soda hoặc vôi được cho vào sữa chua. Bột thông thường và tinh bột là những chất bổ sung phổ biến cho pho mát. Hàm lượng chất béo trong các sản phẩm từ sữa đã tăng lên do một trò lừa đảo hoàn toàn - não cừu nấu chảy và mỡ bò đã được thêm vào. Đặc biệt là các nhà kinh doanh láo xược thậm chí còn không tránh xa nước xà phòng và keo dán gỗ để tạo ra sự đồng nhất mong muốn.

Bơ là một sản phẩm tương đối đắt tiền. Những người bán hàng vô lương tâm có tỷ lệ tinh bột, dầu cá, mỡ lợn và mỡ bò cao.

Năm 1902, một loại bơ thực vật rẻ hơn làm từ mỡ động vật và thực vật đã được tạo ra để thay thế bơ, nhưng thậm chí nó còn bắt đầu bị làm giả. Sản phẩm được pha màu bằng nước ép cà rốt và nước sắc vỏ hành tây để tạo cho nó một màu vàng "béo ngậy" đặc trưng.

Cũng trong năm đó, dân chúng thường xuyên phàn nàn về "chất béo ôi thiu", và sau đó các cuộc thanh tra bắt đầu ở Moscow. Hóa ra chỉ một nửa số mẫu bơ thực vật đạt tiêu chuẩn.

Sơn độc cho đậu Hà Lan và kẹo

Vào thế kỷ 18, đậu xanh do người nước ngoài mang đến đã nhận được sự công nhận trên toàn quốc ở Nga. Nó nhanh chóng lan rộng khắp đất nước, bắt đầu được sử dụng như một món ăn độc lập và món ăn kèm. Giá đậu Hà Lan tương đối cao, và các nhà kinh doanh nhanh chóng tìm ra cách kiếm tiền từ chúng. Vào cuối thế kỷ 19 ở St. Để che giấu những vi phạm về công nghệ sản xuất và tạo cho sản phẩm có màu xanh ngon ngọt, những kẻ lừa đảo đã hào phóng đổ đồng sunfat lên đậu Hà Lan. Hơn một nghìn người đã bị đầu độc, vì vậy những tên tội phạm nhanh chóng được xác định và đưa đi lao động khổ sai.

Bánh kẹo thời đó còn lâu mới an toàn cho sức khỏe.

A. Fischer-Dyckelmann, MD, đã viết vào năm 1903 rằng hầu như tất cả kẹo mút trong các cửa hàng đều có sắc thái nhân tạo, có thể đã sử dụng sơn độc. Kẹo màu xanh lá cây - từ yari-đầu đồng, màu đỏ - từ chu sa (sulfua thủy ngân), màu trắng - từ oxit kẽm, màu vàng - từ chì lithium, v.v.

Những kẻ lừa đảo thậm chí còn giả mạo đường cục thông thường. Những khách hàng khó tính nhất ưa thích loại đường tinh luyện cao cấp có màu xanh lam “quý phái”, vì vậy một số cửa hàng tạp hóa đã ngâm các miếng đường với dung dịch màu xanh lam yếu.

Nhân tiện, không chỉ có sản phẩm hoặc những thứ bị làm giả. Nhưng thậm chí cả các sắc lệnh của chính phủ Liên Xô.