Các nghi thức trong quá khứ: cách họ cư xử trên bàn ăn vào thời Trung cổ

2024 Tác giả: Richard Flannagan | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:21

Tuân thủ các quy tắc cư xử tại bàn luôn được coi là một dấu hiệu của hình thức tốt. Một số chuẩn mực về phép xã giao ngày nay bắt nguồn từ thời cổ đại Tuổi trung niên … Cách mọi người đã cư xử trên bàn ăn vài thế kỷ trước - xem thêm trong bài đánh giá.

Sự sụp đổ của Đế chế La Mã phương Tây đánh dấu sự kết thúc của kỷ nguyên cổ đại. Thời Trung Cổ đã đến. Châu Âu phải gánh chịu sự xung đột phong kiến. Thực đơn hàng ngày của quý ông không khác mấy so với thực đơn của nông dân. Họ chủ yếu ăn ngũ cốc, đậu, rau và rất nhiều bánh mì. Sự thiếu hụt giá trị dinh dưỡng của thực phẩm được bù đắp bằng số lượng đã ăn. Vào thời đó, có một phong tục là tự chui đầu vào bãi rác. Nhìn vào những bức tranh thời Trung cổ, người ta có ấn tượng rằng nhiều người đàn ông khi đó thừa cân. Bạn có thể nghĩ rằng bụng đầy hơi là dấu hiệu của sự sung túc, nhưng trên thực tế, đó là dấu hiệu của chứng khó tiêu.

Thịt trên bàn ăn của nông dân chỉ xuất hiện trong các ngày lễ, và trong số các lãnh chúa phong kiến - luôn luôn trong các bữa tiệc. Các nhà quý tộc ăn thịt lợn, thỏ rừng, cá, ngỗng. Các bảng được sắp xếp bằng chữ "T" hoặc "P". Các vị khách tùy theo tình trạng của họ. Vị trí của người mời càng cao thì người đó càng ngồi gần chủ.

Vào đầu thời Trung Cổ, khái niệm khăn trải bàn hoàn toàn không có, họ bắt đầu đặt nó muộn hơn rất nhiều. Các vết lõm được tạo ra trên bề mặt gỗ sồi của bàn, nơi thức ăn được bày ra. Chỉ có đàn ông ngồi chung bàn, phụ nữ ngồi ăn riêng ở phòng khác.

Với sự phát triển của tín ngưỡng Quý bà đẹp (thế kỷ XI), đàn ông bắt đầu dùng bữa với phụ nữ. Những "thô sơ" đầu tiên của phép xã giao trên bàn đã xuất hiện. Việc rửa tay trước khi ăn và sau khi kết thúc bữa tiệc đã trở thành điều bắt buộc.

Thức ăn lỏng được đổ vào bát (một phần có nghĩa là hai), và mỗi người đặt thịt lên một lát bánh mì. Phần còn lại của bánh mì sau đó được ném cho những con chó hoặc cho những người ăn xin. Vào thời Trung cổ, họ thường ăn vào buổi sáng và buổi tối. Một câu ngạn ngữ cổ nói: "Thiên thần cần thức ăn mỗi ngày một lần, con người - hai lần, động vật - ba lần."

Nếu thời điểm không phải lễ hội, thì thực đơn của một thường dân từ một quý tộc chỉ khác nhau về số lượng ăn. Vì vậy, từ các biên niên sử, người ta biết rằng bữa tối của cặp vợ chồng hoàng gia ở Anh vào thế kỷ XIII bao gồm một cân thịt xông khói hun khói và hai lít bia.

Vào thế kỷ XII, khăn trải bàn bắt đầu được trải trên bàn. Chủ nhà và khách chủ động lau tay, xúc miệng cho nó. Trong số các loại dao kéo thời Trung Cổ, họ sử dụng những con dao trông giống dao cắt hơn, và thìa làm bằng kim loại đắt tiền, được trang trí bằng đá quý. Súp đã không được ăn, nhưng đã uống. Kẹo và đồ ngọt khác được lấy bằng thìa.

Nĩa bắt đầu được sử dụng vào thế kỷ 15, và thậm chí sau đó, chỉ có người Ý. Chính ở đó, thời kỳ Phục hưng bắt đầu phát triển, thay thế cho thời kỳ Trung cổ. Đối với phần còn lại của các cường quốc châu Âu, ngay cả các quốc vương cũng không vội vàng sử dụng nĩa. Được biết, Nữ hoàng Anne của Áo ăn thịt bằng tay, còn con trai bà là Louis XIV hoàn toàn cấm sử dụng nĩa tại triều đình, vì bản thân ông cũng ăn các món nấu bằng tay.

Vào thời đại của Vua Mặt Trời, việc tuân thủ các nghi thức, bao gồm cả bàn tiệc, đã trở thành cơ sở của đời sống cung đình. Các quy tắc ứng xử trở nên phức tạp đến mức nhiều sách hướng dẫn về phép xã giao đã được ban hành. Một vị trí xuất hiện tại triều đình - chủ lễ. Ông phải giám sát việc thực hiện tất cả các yêu cầu. Nhiều truyền thuyết đã được viết không chỉ về các yêu cầu của nghi thức xã giao tại triều đình của vua Pháp, mà còn về sự thèm ăn không thể cưỡng lại của Louis XIV.