Những thương hiệu của Nga được cả thế giới biết đến: Tambov gammon, bơ Vologda, v.v

2024 Tác giả: Richard Flannagan | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:21

Nước Nga luôn khiến người ta kinh ngạc với sự hào phóng, tài hoa, những người phụ nữ xinh đẹp. Thức ăn thì sao? Có một số thương hiệu ẩm thực, quyền sở hữu thuộc về quốc gia cụ thể này. Bạn không thể nhầm lẫn chúng với bất cứ thứ gì, nhưng hương vị rất ngon! Ngay cả những người nước ngoài cũng liên tưởng mạnh mẽ những sản phẩm và đồ ngọt này với Nga. Nhưng người dân nước ta không phải lúc nào cũng vậy, bởi vì có thể rất ngô nghê khi không biết thương hiệu đến từ đâu.

Anh trai của nghệ sĩ Vereshchagin đã làm cho dầu Vologda trở nên nổi tiếng như thế nào

Nhiều người biết đến Vasily Vereshchagin, họa sĩ chiến trường nổi tiếng người Nga, nhưng không phải ai cũng biết rằng anh trai của ông, Nikolai Vereshchagin, chính là người đã sáng lập ra thương hiệu Vologda Oil. Nikolai là một thủy thủ, nhưng vì cơ thể của anh có một đặc điểm khó chịu đối với nghề đó là không khoan dung nên anh đã phải rời bỏ công việc kinh doanh trên biển.

Suy nghĩ không biết phải làm gì, anh vào Đại học St. Petersburg và tốt nghiệp Khoa Khoa học Tự nhiên. Vereshchagin rất thích nông nghiệp, ông bắt đầu nghiên cứu lịch sử sản xuất sữa ở châu Âu và thành công trong lĩnh vực này đến nỗi vào cuối những năm 60 của thế kỷ XIX, ông đã mở một số tiệm sữa pho mát. Vereshchagin đã học cách tạo ra bơ có vị kem ngọt ngào tươi sáng. Để làm điều này, cần phải làm nóng kem đến 85 độ.

Chỉ mười năm trôi qua kể từ khi mở cửa các tiệm sữa pho mát, và loại dầu này đã trở nên phổ biến. Nó được sản xuất tại làng Fominsk, cách không xa Vologda. Vereshchagin đã mời các nhà sản xuất bơ Holstein nổi tiếng Ida và Friedrich Bohmans. Công việc kinh doanh tiếp tục diễn ra, và vào đầu thế kỷ 20, dầu Vologda thơm ngon đã được bán ra nước ngoài một cách tích cực. Ở đó nó được gọi là Petersburg, vì nó đã đi ra nước ngoài từ St. Petersburg. Nó chỉ bắt đầu được gọi là Vologda vào năm 1939 (nghị định của Ủy ban nhân dân về thịt và các sản phẩm từ sữa).

Thịt nguội Tambov: công thức đặc biệt, hương vị tuyệt vời

Từ thời cổ đại ở Nga, các sản phẩm ngon đã gắn liền với những nơi chúng được trồng hoặc sản xuất. Ví dụ, ở St. Petersburg hoặc dưa chuột Lukhovitsky. Ham hố cũng không thoát khỏi số phận này. Vào những năm tám mươi của thế kỷ XIX, tỉnh Tambov nổi tiếng về chăn nuôi lợn. Năm 1884, trên tờ Công báo tỉnh Tambov xuất hiện một ghi chú rằng một quý ông nào đó đã ký thỏa thuận cung cấp 80 hams cho Hoàng gia liên quan đến kỳ nghỉ lễ Phục sinh rực rỡ. Đây là cách mà món thịt nguội Tambov nổi tiếng xuất hiện.

Một công thức đặc biệt đã được sử dụng để chuẩn bị cho nó. Thịt tươi phải ngâm nước muối loãng rồi đun với gia vị, sau đó mới đến lượt hun khói. Chỉ sử dụng vụn alder để tạo mùi thơm đặc biệt. Kết quả là, giăm bông không còn ngon ngọt, có màu hồng và được bao phủ bởi một lớp vỏ hấp dẫn. Những người Petersburgers và Muscovite giàu có đã sẵn lòng mua món ngon này cho những ngày lễ và chỉ để thưởng thức. Sau Cách mạng Tháng Mười, các yêu cầu về chất lượng của thịt nguội Tambov đã được GOST ấn định.

Kolomenskaya marshmallow trong nồi Kolomensky theo công thức đặc biệt

Pastila là một món tráng miệng cũ của Nga. Để những quả táo không biến mất, món ngon này đã được làm từ chúng. Từ thế kỷ 14 Kolomna đã nổi tiếng với những vườn táo, đến thế kỷ 18 thì nơi đây được mệnh danh là tốt nhất để sản xuất kẹo dẻo đường. Thậm chí còn có những ngành nghề đặc biệt - nghề nghiệp dành cho nam và người của nữ. Nhà máy đầu tiên sản xuất món tráng miệng này được mở vào năm 1735 bởi thương gia Shershavin. Được biết, ngay cả Catherine II khi đã đến thăm Kolomna cũng đã thích thú thưởng thức vị ngọt thơm ngon này.

Điểm đặc biệt của Kolomna marshmallow là nó được chế biến không phải bằng mật đường, như thông lệ, mà bằng đường, được thêm vào lòng trắng trứng đã được đánh kỹ. Để món tráng miệng sẵn sàng, nó phải được ninh trong một món ăn đặc biệt. Đây là cách mà cái tên nồi Kolomensky ra đời, có độ bền cao và dễ sản xuất.

Trong một cuốn sách dạy nấu ăn cũ, bạn có thể tìm thấy một công thức làm kẹo dẻo nổi tiếng: bạn nên chọn những quả táo chín, nướng trong nồi, bỏ hạt. Sau đó, các nguyên liệu được khuấy đều với đường sao cho sủi bọt. Sau đó, cơ sở được phát triển thành các hộp gỗ và gửi đến lò nướng. Sau 2 giờ, các hộp được lấy ra, rắc đường và cho vào lò nướng trở lại. Nếu bạn muốn món tráng miệng có được độ tráng lệ đặc biệt, bạn phải thêm lòng trắng trứng trong khi đánh bông táo.

Thương gia Peter Chuprikov vào năm 1852 đã tạo ra Candy House và nhận được đánh giá tích cực tại Triển lãm Sản xuất Toàn Nga ở St. Ngày nay ở Kolomna có bảo tàng kẹo dẻo, bạn có thể ghé thăm trong chuyến du lịch đến thành phố cổ kính này.

Bánh gừng Tula: không chỉ là một món ngon hấp dẫn mà còn là một bức thư, cũng như một chiếc bánh gừng dài ba mét dành cho Catherine II

Trước đó, bánh gừng ở Nga được gọi là bánh mì mật ong. Cụ thể, bánh gừng Tula lần đầu tiên được đề cập trong cuốn sách của người ghi chép vào năm 1685. Khi các loại gia vị phương Đông xuất hiện ở Nga, món ngon không còn được gọi là bánh mì nữa. Vì từ "hạt tiêu" trong tiếng Nga cổ phát âm là "ppyryan", nên những món nướng được gọi là bánh gừng. Để làm bánh quy gừng in với nhân thơm ngon, người ta đã sử dụng các hình thức đặc biệt ở Tula. Chúng được làm bằng gỗ, có thể là bạch dương, lê, bồ đề. Một hoa văn nổi tuyệt đẹp được chạm khắc trên bảng, bột được ép giữa chúng và gửi đến lò nướng, sau đó thu được những chiếc bánh quy gừng đẹp mắt với hoa văn.

Bánh gừng là một món quà tốt. Nó có thể được tặng cho khách trong một đám cưới, hoặc cho một đứa trẻ trong một ngày lễ đặt tên. Và đó không phải là tất cả, vì một bức vẽ đã được in trong bài kiểm tra, thậm chí còn có những tấm bưu thiếp hoặc lời chúc mừng đặc biệt trong ngày long trọng. Petersburg khi bước sang tuổi 75, tức là vào năm 1778, một chiếc bánh gừng được gửi từ Tula cho Catherine II, nặng ít nhất 30 kg và đường kính của nó rất lớn - ba mét. Những bức tranh toàn cảnh tuyệt đẹp của thành phố đã được in trên bề mặt.

Kẹo từ Abrikosov, người thực sự là một nông nô Stepan

Chắc chắn nhiều người đã ngạc nhiên về cái họ hài hước Abrikosov là gì. Nhiều người đã nghe nói về loại sô cô la này. Trên thực tế, việc sản xuất các sản phẩm bánh kẹo hoàn toàn không phải do một người nào đó có họ Abrikosov tổ chức, mà là của một nông dân bình thường Stepan Nikolaev sau khi ông nhận được tự do vào năm 1804. Lúc đó ông đã 64 tuổi.

Anh mở một cửa hàng nhỏ ở Moscow bán mứt và đồ ngọt. Các con trai của ông trở thành người kế thừa công việc kinh doanh, nhưng họ không đạt được thành công. Nhưng cháu trai Alexei, người vào năm 1879 thành lập một nhà máy mới ở Sokolniki, đã khởi đầu thành công cho trường hợp của Abrikosovs. Năm 1880, liên danh "AI Abrikosov and Sons" được thành lập.

Theo thời gian, các cửa hàng đã xuất hiện ở nhiều thành phố của Nga: ở St. Petersburg và Moscow, ở Nizhny Novgorod và Kiev, ở Odessa và Rostov-on-Don, ở Irkutsk, v.v. Số lượng rất lớn - ít nhất 750 loại đồ ngọt đã được sản xuất: kẹo ngọt, sô cô la, mứt cam và kẹo dẻo. Năm 1899, quan hệ đối tác nhận được một danh hiệu nghiêm trọng: nhà cung cấp cho triều đình của Hoàng đế. Chất lượng đã được đánh giá cao.

Aprikosovs đã sử dụng quảng cáo rất thành thạo. Trong các thành phố, áp phích được treo, các cửa hàng kinh ngạc trước sự phong phú của pha lê và gương, và khi mua, người mua được tặng kèm một cuốn lịch. Bao bì rất tinh tế. Những viên kẹo được gói trong giấy sáng, túi nhung, hộp gỗ chạm khắc, lọ thủy tinh duyên dáng được sử dụng. Bưu thiếp, nhãn và giấy gói kẹo là thành quả của các tác phẩm của các nghệ sĩ nổi tiếng như Apollinaris và Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov và những người khác. Trên bao bì, người ta có thể tìm thấy một tử vi hoặc một bảng cửu chương cho học sinh, những câu đố thú vị.

Năm 1922, Nhà máy được quốc hữu hóa được đổi tên thành Nhà máy Petr Babaev.

Và tên của một số Thương hiệu đã trở thành danh từ chung trong tiếng Nga: dụng cụ lặn, bình giữ nhiệt và những thứ khác. Ngày nay nhiều người trong chúng ta thậm chí không biết về nó.