"Chúng tôi là những người đầu tiên đứng xếp hàng ": Các nhà hàng ở Moscow thời Liên Xô

2024 Tác giả: Richard Flannagan | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:21

Các nhà hàng và quán cà phê ở Moscow. Họ như thế nào trong thời Xô Viết. Trong bài đánh giá này, chúng tôi mời độc giả của chúng tôi thực hiện một chuyến đi ảo trong thời gian và ghé thăm các cơ sở uống rượu khác nhau ở thủ đô - nổi tiếng và không phải vậy. Ai đó sẽ thấy mình trong một thế giới xa lạ, và ai đó sẽ làm mới ký ức của họ.

Bàn đáng thèm muốn trong nhà hàng

Vào thời Xô Viết, nhà hàng và quán cà phê là nơi giải trí tương đối hợp túi tiền. Kỹ sư, giáo viên, bác sĩ - những người có mức lương 150-200 rúp đã có thể đủ tiền cho một bữa ăn như vậy. Trong những năm 1960-70, danh mục các món ăn khá đa dạng: các món thịt và cá, julienne, trứng cá muối, bánh ngọt. Nhưng khi một số sản phẩm bắt đầu khan hiếm, thực đơn của nhà hàng cũng trở nên khan hiếm. Đúng vậy, vào thời điểm đó, mọi người hiếm khi đến nhà hàng và thậm chí là quán cà phê “chỉ”, thường xuyên hơn vào những dịp quan trọng hoặc đáng nhớ. Và mỗi chuyến đi như vậy là một sự kiện thực sự.

Nhưng ngay cả sự sẵn có của tiền cũng không đảm bảo rằng một người sẽ đến nhà hàng nếu anh ta muốn. Khá thường xuyên, du khách nhìn thấy biển báo “Không có chỗ ngồi” hoặc “Nhà hàng có dịch vụ đặc biệt” trên cửa. Đôi khi có những người xếp hàng dài trước cửa các nhà hàng. Những người đặc biệt quyết đoán đã cố gắng gõ cửa, đưa ba rúp cho người khuân vác trông ra ngoài và có được một chỗ ngồi trên chiếc bàn đáng thèm muốn. Nhưng điều này không phải lúc nào cũng hiệu quả: nếu những vị khách quan trọng được mong đợi trong nhà hàng, thì những người giữ cửa lại thờ ơ quay lưng lại với món quà.

Tinh hoa ưu tú

Nhà hàng Metropol, nằm trên Đại lộ Marx (nay là Teatralny Proezd), không chỉ là một nhà hàng thượng hạng, mà còn là cơ sở bán đồ uống đáng kính nhất ở thủ đô với các món ăn ngon nhất và đội ngũ nhân viên phục vụ được đào tạo bài bản. Rất khó để đến được đó, cũng như đến nhà hàng "Prague" trên Arbat, nổi tiếng với các món ăn của Séc, hay "Slavianski Bazaar", nơi hầu hết các món ăn của ẩm thực Nga được phục vụ.

Tất cả những nhà hàng này vẫn còn trước cách mạng. Ngoại lệ là Seventh Heaven. Năm 1967 nhà hàng "thăng thiên" với độ cao hơn 30 mét. Nó cũng khó để có được vào nó. Nhà hàng nằm trên tháp Ostankino, hơn nữa, nó không ngừng quay vòng.

Nhà hàng không dành cho tất cả mọi người

Trên phố Gorky, nay được gọi là phố Tverskaya, có một nhà hàng Moscow nổi tiếng khác là "Aragvi" - nơi dành cho những người nổi tiếng và khá giả. Nhà hàng chủ yếu nổi tiếng với các món ăn da trắng. Các hội trường được trang trí bằng các tấm bảng của nghệ sĩ Irakli Toidze, tác giả của áp phích nổi tiếng "Tiếng gọi quê hương!" Nhà hàng này đã từng được Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya và Alla Pugacheva ghé thăm.

Cuộc đời đầy giông bão của Astoria

Cách "Aragvi" không xa có một nhà hàng khác cũng nổi tiếng không kém với lịch sử đầy biến động - "Astoria". Hầu hết du khách đến đây không phải để uống nước và ăn nhẹ mà để nghe Beata Kochur hát bằng tiếng Nga và tiếng Ba Lan. Trong thời kỳ chiến tranh, nhà hàng đã hoạt động thương mại. Trong đó, những người lính tiền tuyến tìm đến thủ đô liên tục uống cạn nỗi sợ hãi trước thứ rượu và vodka không rõ nguồn gốc.

Sau đó, vào những năm 40, nhà hàng được đổi tên thành "Central". Sau đó, một trong những tập của loạt phim "Nơi gặp gỡ không thể thay đổi" đã được quay tại đây, và trong phim nhà hàng vẫn được gọi là "Astoria". Nói đến bộ phim truyền hình nổi tiếng. Tập phim khác của anh với Manka-bond được quay tại nhà hàng nổi "Poplavka", nổi tiếng với những cabin hẹp. Cơ sở có một danh tiếng khá xấu. Ở đây khá bẩn, đồ ăn thường bị thiu, lâu lâu lại bị khách phàn nàn về nhân viên nhà hàng.

Thẻ phổ thông

Nhà hàng đầu tiên của ẩm thực Trung Á "Uzbekistan" nằm ở Neglinka và vô cùng nổi tiếng. Tổ chức này được biết đến chủ yếu với đồ ngọt và các món ăn phương Đông. Nhân tiện, đầu bếp chỉ được mời từ Tashkent. Nhưng vào được nhà hàng này là một vấn đề khá nan giải. Ngày càng thường xuyên hơn, những người đã chờ đợi được phép vào đó, chứ không phải những người đầu tiên trong hàng đợi.

Nữ diễn viên Lyudmila Gurchenko kể lại rằng vào mùa hè năm 1966, cô cùng với Vladimir Vysotsky và bạn của anh ta là Vsevolod Abdulov đã xếp hàng tại Uzbekistan: “Chúng tôi đã đứng không ngừng. Trước mặt chúng tôi đều đi qua và đi qua những người mặc vest đen … Anh ấy cư xử một cách bình tĩnh. Tôi lo lắng, giật bắn người: “Kinh dị quá nhỉ? Sự thô lỗ! Có phải vậy không, Volodya? Chúng tôi đang đứng, và họ đã ở đó, hãy nhìn xem! Tôi tự hỏi họ là ai?”Ngay sau đó Vysotsky đã viết một bài thơ“Chúng tôi là những người đầu tiên đứng trong hàng,”trong đó có những dòng sau:

Không xa ga tàu điện ngầm Pushkinskaya, nơi McDonald's đã trị vì 25 năm, quán cà phê Lira trước đây nằm. Học viện này đã thực sự nổi tiếng trong giới trẻ. Chúng tôi đến đây không phải để ăn nhiều mà chỉ để nghe nhạc và khiêu vũ. Nhưng việc một người đàn ông bình thường vào được "Lyra" là điều vô cùng khó khăn. Tuy nhiên, câu hỏi đã được quyết định bởi mảnh giấy ấp ủ cho người gác cửa. Andrey Makarevich đã xác nhận điều này trong bài hát của mình:

Thực đơn

Từ thực đơn của quán cà phê Shokoladnitsa (Trung tâm Thực phẩm Gorky) ngày 8 tháng 11 năm 1974 Nước dùng, bánh pho mát với trứng - 35 con Bánh kếp với phô mai, sốt sô cô la - 43 con gà rán với trái cây ngâm - 1 miếng. 58 kopecks Bun - 3 kopecks. Cà phê lạnh với kem đánh bông - 21 kopecks. Kem "Planet" - 51 kopecks. Trà không đường - 2 kopecks. Rượu sâm banh "Liên Xô" - 100 g - 68 kopecks. Rượu "Tsinandali" - 100 g - 38 kopecks. Rượu "Rkatsiteli" "- 100 g - 27 kopecks. Dịch vụ tính phí 4% hóa đơn của du khách.

Tiền boa của Liên Xô

Ở đầu kia của Đại lộ Tverskoy là Kazbek, bên cạnh đó cũng có một Rạp chiếu phim của bộ phim lặp lại. Một người phục vụ gian xảo có biệt danh là "Givi-satsivi" đã làm việc tại cơ sở này một thời gian. Givi luôn lịch sự và hữu ích, anh ấy lập hóa đơn ngay lập tức, nhưng anh ấy luôn nói đùa cho chính mình. Một lần Givi "đụng độ" một ông già quá cảnh giác, người đã sắp xếp một cuộc kể lại cuộc biểu tình, và sau đó hứa sẽ "hành động".

Điều gì đã xảy ra với "Givi" là không rõ. Họ nói rằng anh ta đã biến mất trong vài năm, và sau đó trở lại và làm việc trong một nhà hàng khác. Công bằng mà nói, nhân viên phục vụ ở nhiều nhà hàng đã gian lận. Họ đã chiến đấu với "ác quỷ" này, nhưng tuyệt đối không thành công.

Đối với những người quan tâm đến lịch sử, sẽ rất thú vị khi xem và 22 bức ảnh cho phép bạn nhìn về quá khứ.