Bàn ăn của Sa hoàng: Những người cai trị Nga thích loại thực phẩm nào và nó khác với nông dân như thế nào

2024 Tác giả: Richard Flannagan | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:21

Các nhà cai trị của Nga có nhiều sở thích ẩm thực khác nhau. Có người thích đồ ăn sành ăn, có người thích đồ ăn dân dã giản dị. Ngày nay, nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết chính xác những gì được phục vụ trên bàn ăn của hoàng gia, và một số món ăn chắc chắn đã bị lãng quên. Đọc những gì vượt quá mức cho phép của các vị hoàng đế, người là một người ăn ngoan tuyệt vời, và người mà họ mang rượu vodka vào bữa tối mỗi ngày.

Peter I - người yêu thích cổ chua và thạch

Peter Đại đế chia thức ăn thành thức ăn chính thức và thức ăn tự làm. Phương án đầu tiên được sử dụng khi tổ chức các bữa ăn tối công cộng cho các bộ trưởng ngoại giao. Các món ăn Châu Âu đã được phục vụ tại đây. Nhưng ở nhà, Sa hoàng thích những món ăn đơn giản và rất thích các món ăn Nga, thịnh soạn, ngon miệng, phong phú. Trong số những loại nhập khẩu, trên bàn của anh chỉ có rượu ngon và pho mát, thường là của Hà Lan.

Peter Tôi rất thích thưởng thức món thạch với tỏi, canh cải chua và dưa cải, anh ấy thích cháo, và anh ấy gọi món thịt quay để ăn kèm với dưa chuột và chanh muối. Anh bắt đầu bữa ăn của mình với một ly vodka hồi, và uống kvass trong suốt bữa ăn.

Catherine II: bữa sáng ngon và bữa tối thịnh soạn với nước nho

Catherine II yêu thích sự đa dạng và tinh tế. Cả hai món ăn truyền thống và lạ luôn có mặt trên bàn: bánh gato compiegne, nấm truffle poulades, mòng két với ô liu. Một ngày của Hoàng hậu bắt đầu sớm, lúc sáu giờ sáng, cùng lúc bữa sáng gồm bánh mì nướng và cà phê kem được phục vụ. Nhưng bữa trưa rất phong phú - nhiều loại súp, gà với rau, thịt bò luộc và vịt hầm, tôm hùm, thịt cừu. Một số món salad có thể đếm được ít nhất 12 loại. Các món ăn phụ được làm từ nấm và rau hầm.

Sau bữa tối, Ekaterina thưởng thức các món tráng miệng - cô phát cuồng vì bánh phồng với táo, bánh quy. Trái cây cũng được bao gồm trong thực đơn, và vào đêm giao thừa, doanh nhân không còn tên tuổi, đã trình bày cho Nữ hoàng một món ăn vàng với đầy đào, mận và lê chọn lọc, khiến Catherine không ngừng thích thú.

Món ăn yêu thích của Hoàng hậu là thịt bò luộc với dưa cải hoặc dưa chua. Và không một bữa ăn nào hoàn chỉnh nếu không có nước nho để Catherine rửa sạch những món ăn nhiều calo.

Paul I - một người thích ăn uống sang trọng, súp và cháo bắp cải và Alexander I - một người ủng hộ việc ăn uống lành mạnh

Paul I tôn trọng lập trường đối lập và chống lại sự xa xỉ. Thực đơn của anh ta, so với những gì Catherine yêu cầu phục vụ, là khổ hạnh. "Mama's cooks" đã bị sa thải, những người mới được tuyển dụng. Họ mua thức ăn ở chợ bình thường, và thức ăn trở nên đơn giản - cháo và súp bắp cải, thịt rán và cốt lết. Tuy nhiên, họ lại đặt nó trên những chiếc đĩa sứ đắt tiền. Pavel thích thịt bò với bắp cải, và ăn tối với quán rượu.

Alexander I đã xử lý món ăn của anh ấy một cách thận trọng và tuân thủ một thói quen ẩm thực đặc biệt, do bác sĩ trưởng Tarasov vẽ ra cho anh ấy. Vào buổi sáng sớm, sa hoàng tự thưởng cho mình những chiếc bánh mì trắng và trà xanh, sau đó đổ kem béo vào.

Sau khi đi bộ buổi sáng, Alexander ăn trái cây, thích dâu tươi hơn. Đối với bữa trưa, họ phục vụ botvinya (đây là một món súp lạnh với kvass chua và nước sắc của ngọn củ cải đường). Hoàng đế rất thích món trứng cá muối dạng hạt, món luôn có mặt trên bàn. Vào buổi tối, sau khi cưỡi ngựa, Alexander uống trà, và mật ong luôn được thêm vào. Và cho giấc ngủ sắp tới, anh ấy đã ăn nhẹ với sữa chua hoặc mận khô, bỏ vỏ. Ăn uống lành mạnh trong tất cả vinh quang của nó!

Nicholas I - món dưa chua ưa thích và không uống rượu

Nicholas Tôi xử lý đồ ăn đơn giản và không cần đồ chua. Thông thường, bàn ăn gồm có súp bắp cải với mỡ lợn, thịt, cá, và chắc chắn là dưa chuột muối. Hoàng đế thực tế không uống rượu, nói chung là ăn rất ít, chỉ thích ăn rau.

Món khoái khẩu nhất là cháo trong nồi, và món khoái khẩu chắc chắn là dưa chua. Nicholas ăn ít nhất 5 món mỗi ngày Theo sáng kiến của bác sĩ Manda, hoàng đế đã ăn chế độ ăn kiêng "Đức", được chế biến từ khoai tây nghiền cẩn thận. Chính vị thầy thuốc này đã bắt đầu kê đơn việc nhịn ăn chữa bệnh cho những người cao nhất.

Alexander II - bữa trưa đi săn với thịt gấu

Alexander II không đưa ra bất kỳ yêu cầu đặc biệt nào về ẩm thực. Những người cùng thời đã viết rằng ông thích thực đơn kiểu Âu hơn. Nhưng Alexander có niềm vui đặc biệt khi ăn tối ngoài trời, vì anh ấy thích săn bắn.

Các bữa ăn cắm trại được tổ chức cho hoàng đế ngoài trời: bản thân ông ăn đứng hoặc ngồi trên một gốc cây, những người khác cũng phải làm như vậy. Mặc dù vậy, những chiếc bàn đã được mang đến, phủ khăn trải bàn là ủi, và đĩa sứ và bình pha lê được sử dụng làm bát đĩa. Anh rất thích ăn thịt gấu, đặc biệt là gan, lẽ ra phải nướng trên than hồng.

Alexander III - người ngọt ngào và thích sữa chua

Alexander III ưa thích thức ăn đơn giản và lành mạnh, đặc biệt là sữa chua của ông. Đối với bữa tối, một con lợn con thường được phục vụ với cải ngựa, và hoàng đế thích nêm thức ăn đơn giản với nhiều loại nước sốt tinh tế khác nhau. Điều thú vị là anh ấy đã đổ món dưa chua thông thường với nước sốt cay Cumberland, được làm từ quả lý chua chín đỏ, gia vị và hạt cảng. Đây là một sự kết hợp bất thường như vậy.

Đến thăm những người trượt tuyết Phần Lan, hoàng đế đã bắt cá, sau đó được nấu cho anh ta món khoai tây luộc ngay trên đường phố. Nhưng niềm đam mê thực sự của Alexander là đồ ăn ngọt. Anh ấy thích mousses trái cây và kẹo dẻo. Anh ấy luôn được phục vụ sô cô la nóng sau bữa sáng. Alexander đã đưa ra yêu cầu đặc biệt đối với đồ uống này và nổi giận nếu đồ uống được pha chế không đúng cách.

Nhiều người nước ngoài yêu thích ẩm thực Nga. Ví dụ, Alexandru Dumas. Anh ấy yêu thích những món ăn Nga này nhất.