"Salad hành khách" và những món ăn đình đám khác được phụ nữ Liên Xô chuẩn bị cho ngày Tết và không chỉ

2024 Tác giả: Richard Flannagan | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:21

Một số người tin rằng vào thời Xô Viết, người ta ăn thức ăn đơn giản và không ngon. Giống như, sự thiếu hụt sản phẩm bị ảnh hưởng. Điều này không hoàn toàn đúng. Và ở Liên Xô có những món ăn ngon vô cùng hấp dẫn. Họ không nấu chúng quá thường xuyên. Và những món ăn phổ biến nhất của bà chủ được làm theo đúng nghĩa đen, từ những nguyên liệu có thể kiếm được. Đọc Passenger Salad là gì, tại sao trẻ em không thích cháo bột báng và về một món ăn mà những người Ý thực sự sẽ ghen tị.

Cá trích dưới lớp áo lông thú hoặc "Chủ nghĩa Châu bản và suy thoái - Tẩy chay và Anathema"

Có một truyền thuyết gây tò mò về món salad này, đã phổ biến trong nhiều năm. Nó nói rằng trong cuộc Nội chiến, các thành viên Komsomol đã phát minh ra một món ăn mang tên cách mạng ồn ào "Chủ nghĩa Châu bản và Suy thoái - Tẩy chay và Anathema." Nếu bạn lấy các chữ cái đầu tiên của mỗi từ, bạn sẽ có một "áo khoác lông". Nguồn gốc vô sản của món salad được nhấn mạnh bởi thực tế là nó bao gồm những sản phẩm đơn giản nhất. Tất nhiên, đây có thể là một câu chuyện hư cấu thông thường, nhưng phiên bản này vẫn khá thú vị.

Trong những năm sau chiến tranh, không một bữa tiệc nào trọn vẹn nếu không có món salad như vậy. Mức độ phổ biến của nó tăng lên hàng năm và ngày nay, có lẽ, đã đạt đến đỉnh cao. Thật tuyệt là trong trường hợp này chúng ta không nói về việc thay đổi một số món ăn khác - áo khoác lông thú luôn được sản xuất và làm theo cách tương tự. Hiện nay, món cá trích dưới lớp áo lông nổi tiếng được cả thế giới biết đến, tuy nhiên, trên hết, nó vẫn được yêu thích ở Nga.

Các nữ tiếp viên làm ra các phiên bản khác nhau của "Áo khoác lông", nhưng tất cả đều thống nhất bởi một điều - sự hiện diện bắt buộc của cá và củ cải luộc. Cà rốt và khoai tây cũng được thêm vào. Salad được làm thành nhiều lớp, và lớp dưới cùng nhất thiết phải là cá. Ngoài ra còn có một lựa chọn ăn chay, nơi cá được thay thế bằng rong biển. Và, tất nhiên, mayonnaise. Nó là cần thiết để phủ kỹ từng lớp. củ cà rốt. Cách giải thích hiện đại của món salad cho phép sự hiện diện của trứng nghiền mịn và pho mát đã qua chế biến.

Olivier, trong đó nó là cần thiết để đặt các hạt phỉ

Olivier nổi tiếng đã có mặt trên một thế kỷ. Nó đã được chuẩn bị trước cuộc cách mạng, nó đã được thực hiện ngay bây giờ và sẽ được cung cấp cho khách trong tương lai. Tất nhiên, bây giờ nó không hoàn toàn giống như Lucien Olivier đã phát minh ra nó vào cuối thế kỷ 19 - trứng cá muối ép và hạt phỉ đã không được đưa vào món ăn trong một thời gian dài. Chúng được thay thế bằng thịt luộc hoặc xúc xích, đôi khi là thịt gà. Các bà nội trợ Liên Xô cũng thêm dưa chua, trứng và khoai tây, hành tây và đậu xanh đóng hộp. Trộn tất cả mọi thứ, muối, nêm với sốt mayonnaise - và bạn đã hoàn thành! Món salad như vậy chắc chắn đã được làm cho năm mới. Olivier “cải biên” bởi những cô bồ người Nga được cả thế giới biết đến. Nó thậm chí còn được gọi là salad Nga.

Salad hành khách 3 miếng & súp sinh viên bình dân

Vào những năm 70 của thế kỷ XX, các đầu bếp Liên Xô đã phát minh ra cái gọi là Salad hành khách, món ăn này đã sớm xuất hiện trong nhiều bộ sưu tập ẩm thực. Các cô chủ rất thích cách chế biến đơn giản, và họ vui vẻ bắt tay vào chế biến món ăn cho gia đình mình. Chỉ có ba thành phần - gan bò, nhất thiết phải chiên và cắt thành dải, dưa chua và hành tây, áp chảo. Tất cả mọi thứ phải được trộn, với tất cả trái tim với muối và tiêu, và sau đó đổ sốt mayonnaise phổ biến khắp nơi.

Một món ăn phổ biến khác với chi phí tối thiểu đã được xếp hạng hàng đầu trong các món ăn của Liên Xô. Nó được gọi là Student Soup, dường như là do ngân sách của nó. Nó là cần thiết để đun sôi xúc xích, cho một số khoai tây, cà rốt, hành tây vào nước dùng. Nhưng thành phần bắt buộc là phô mai đã qua xử lý, loại phô mai này nhanh chóng sôi xuống, khiến món ăn trở nên dày và có hương vị nguyên bản. Trong nhà bếp của các ký túc xá sinh viên, món súp như vậy được nấu rất thường xuyên.

Bắt chước món mì ống kiểu hải quân Ý và súp bánh đậu, không thể chuẩn bị nhanh

Ở Liên Xô, mì ống được gọi như vậy, và từ tiếng Ý có nghĩa là mì ống được coi là một loại nước sốt. Món mì kiểu hải quân thông thường là món mì Ý nổi tiếng trong sự sắp xếp của Liên Xô. Chỉ cần mua một gói mì ống rẻ tiền và thịt băm làm sẵn là đủ, và bạn có thể bắt tay vào nấu ăn. Thịt băm nhỏ nên xào với hành tây và trộn với mì ống luộc. Mọi điều! Bạn có thể phục vụ. Phương án đơn giản này được sử dụng rộng rãi trong các trại tiên phong, viện điều dưỡng, căng tin trường học và sinh viên.

Một món súp khác rất phổ biến trong thời Xô Viết là súp đậu. Nó rất ngon và rất rẻ. Trong cửa hàng, bạn có thể mua đậu Hà Lan khô hoặc một loại bánh đặc biệt. Lựa chọn thứ hai đơn giản hóa việc nấu nướng đến mức tối thiểu, vì đậu Hà Lan thông thường phải được ngâm trong một thời gian dài. Món súp cần thêm rau (khoai tây, cà rốt chiên và hành tây), một ít thịt hun khói hoặc thịt xông khói. Súp đậu trên sườn heo rất ngon. Sau khi chất lỏng thơm được đổ vào đĩa, bánh nướng từ bánh mì khô được cho vào đó.

Cháo bột báng: tưởng chừng đơn giản nhưng bạn cần phải

Ở Liên Xô, nhiều sản phẩm bị thiếu hụt, nhưng bột báng luôn có. Nó rẻ, và cháo rất ngon. Nó đã được chiêu đãi cho học sinh trong căng tin và trại tiên phong, bệnh nhân trong bệnh viện, trẻ mới biết đi ở các trường mẫu giáo, và trong nhiều gia đình họ đã ăn món trắng như tuyết này vào bữa sáng. Rất có thể, nó đã ở trong những cục khó chịu nên được nhào trộn. Nhưng không phải lúc nào các đầu bếp cũng để ý đến điều này. Những cục đá lạnh khiến bọn trẻ khó chịu và không thích. Thực tế, cháo bột báng được nấu chín đúng cách và có thêm sữa là rất ngon.

Thật không may, không phải tất cả các thành phần từ thời điểm đó đều có thể được tìm thấy. tại vì những sản phẩm này không còn được sản xuất từ Liên Xô.