Bữa trưa theo lịch trình: Các nhà lãnh đạo Liên Xô thích món gì?

2024 Tác giả: Richard Flannagan | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:21

Các bữa tiệc trong Điện Kremlin là huyền thoại. Ngay cả trong những năm khó khăn nhất của đất nước, những cuộc chiêu đãi do các nhà lãnh đạo Liên Xô sắp xếp đã khiến các vị khách kinh ngạc. Nhưng bản thân các nhà lãnh đạo lại thích ăn uống kém sang trọng hơn. Súp bắp cải của Stalin đã được chế biến như thế nào, Khrushchev ăn gì vào bữa sáng và loại súp mà Brezhnev đã nấu - chúng tôi sẽ giới thiệu thêm trong bài đánh giá của chúng tôi.

Lenin và ăn uống lành mạnh

Các nhà lãnh đạo của giai cấp vô sản đánh giá cao thức ăn tự làm. Anh ấy thậm chí đã gặp vợ tương lai của mình tại một cuộc họp mà cô ấy đã nướng bánh kếp. Sau đó, anh nhiều lần đến nhà cô ăn tối với bánh nướng tự làm.

Khi sống lưu vong ở Shushenskoye, Lenin thường ăn thịt thú rừng, và cứ hai tuần một lần, một con cừu đực lại bị giết cho ông ta. Chế độ ăn được bổ sung thêm rau từ vườn. Ngay cả công thức chế biến món "Shushenski roast" với thịt, khoai tây và gia vị vẫn được giữ nguyên.

Ở nước ngoài, Lenin thường đến các quán cà phê và thích uống bia. Đối với anh, anh thích cá muối nhẹ. Họ hàng đã gửi cho ông những bưu kiện có trứng cá muối và trứng cá muối: nguyên thủ quốc gia tương lai sẵn sàng ăn các món ngon từ sông Volga bất cứ lúc nào trong ngày.

Tình trạng sức khỏe không cho phép Lenin trở thành một người sành ăn thực sự: đôi khi ông được điều trị trong các nhà điều dưỡng, những năm cuối đời của mình theo một chế độ ăn kiêng đặc biệt. Ông đánh giá cao thực phẩm được chế biến từ các sản phẩm tươi sống, mặc dù ngay sau cuộc cách mạng, ông ăn uống rất đạm bạc: trong căng tin điện Kremlin, ông được phục vụ súp và cháo lỏng.

Thịt nướng kiểu Stalin

Stalin thường tự mình chiên thịt nướng, và một mình ông thực hiện mọi công việc chuẩn bị: cắt thịt và tẩm ướp.

Thịt đặc biệt đã được gửi đến cho anh ta: một con cừu non đã trưởng thành bị giết và mổ thịt dưới sự giám sát của bác sĩ. Nó là cần thiết để không làm hỏng các mang để thịt vẫn "sạch". Sau đó, thịt được bảo quản trong tủ lạnh trong 24 giờ. Shish kebab được rắc một lớp dâu tây khô trước khi phục vụ.

Stalin đã đưa nhiều loại cá vào "chế độ ăn uống" của Điện Kremlin: cá trích, vimba, nelma. Sau này, theo hồi ức của Mikoyan, anh ăn theo cách miền bắc: những dải nelma đông lạnh sống được cắt lát mỏng được phục vụ với muối.

Anh không chuộng đồ hộp, giăm bông và xúc xích, thích rau tươi, rau thơm và thịt gia cầm. Gan gà tây được chuẩn bị theo cách đặc biệt dành cho Stalin. Nhà lãnh đạo cũng đánh giá cao các món súp: borsch, khash, súp bắp cải. Đối với ông, một công thức chế biến món súp bắp cải "đông lạnh" đã được tạo ra: súp dưa bắp cải làm sẵn, nấu trong nước dùng của nhiều loại thịt, được đông lạnh trong 12-15 giờ, sau đó rã đông nhẹ nhàng và đun sôi.

Nhà lãnh đạo Liên Xô không thích mùi thức ăn được chế biến; nhà bếp trong dinh thự của ông khác xa phòng làm việc của ông.

Khrushchev: trái cây kỳ lạ và đồ ăn tự làm

Khrushchev, giống như nhiều đại diện của giới thượng lưu Xô Viết, yêu thích ẩm thực Nga và các món ăn đơn giản. Các đầu bếp thường chuẩn bị cháo, bánh kếp và khoai tây nghiền với gà viên cho Khrushchev và gia đình vào bữa sáng. Thường thì anh ấy ăn cùng với một vài lát bánh mì đen khô. Ở nhà anh luôn có một đĩa với những chiếc "bánh quy giòn" như vậy.

Anh ấy thích các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như pho mát và sữa chua. Đối với món tráng miệng, các đầu bếp thường chuẩn bị kem cho tổng thư ký và gia đình ông. Bữa tối tại nhà Khrushchevs lúc bảy giờ tối, và sau đó - chỉ có kefir.

Đối với bữa trưa, anh ấy hầu như không bao giờ ăn đồ béo. Anh luôn có súp trên bàn, ví dụ như borscht, kulesh săn, súp cá, hoặc món hầm làng với thịt, kê và khoai tây. Anh ấy đặc biệt thường ăn bánh bao với pho mát, dưa cải bắp hoặc anh đào, bánh bao và bánh nướng.

Trong số các món thịt, Khrushchev, theo hồi ức của đầu bếp riêng của mình, ưa thích xúc xích huyết, cũng như thăn nội nướng với mận khô hoặc nấm. Người đứng đầu nhà nước Xô Viết, theo hồi ký của ông, đã không từ chối bánh ngọt và trứng sơn cho lễ Phục sinh.

Một điểm yếu khác của Khrushchev là trái cây kỳ lạ. Lãnh tụ Cuba Fidel Castro đã mang theo cả giỏ trong các chuyến thăm của ông. Nhưng ngay cả những lúc bình thường, Khrushchev vẫn được phục vụ nước trái cây mới vắt nhiều lần trong ngày.

Brezhnev và chế độ ăn kiêng

Tổng bí thư, trước tất cả các món ngon, thích trứng bác với mỡ lợn, chiên trong chảo gang. Giống như Stalin, ông đánh giá cao món thịt nướng và trò chơi ngon. Đôi khi tôi đặt hàng bánh ngọt. Nhưng tình trạng sức khỏe của anh không có lợi cho những bữa ăn nhiều calo như vậy, nên anh hiếm khi cho phép chúng.

Sau khi Brezhnev gặp vấn đề về răng miệng, ông đã yêu cầu các đầu bếp chế biến các món ăn để họ không phải nhai lâu. Trong số các món ăn yêu thích của anh ấy có thạch nam việt quất, khoai tây nghiền và cốt lết làm từ thịt cuộn nhiều lần với kem. Brezhnev thích ăn lạnh. Ông cũng đánh giá cao thạch lưỡi cừu.

Trong số các món súp, Brezhnev, giống như Khrushchev, ưa thích súp borscht hoặc súp khoai tây nhẹ với nước sốt thịt xông khói nghiền với thì là và tỏi. Anh sẵn lòng ăn kulesh - một loại súp đặc mà đôi khi anh tự nấu khi đi săn. Đôi khi tổng thư ký không có cảm giác ngon miệng, ông ta sẽ lấy súp đã chuẩn bị cho ông ta, nhưng sau đó lại lặng lẽ rót ra ngoài. Trong số các món ăn có rau, Brezhnev thích món hầm với cà tím, cà chua và tỏi.

Thường thì bếp do vợ của Brezhnev, Victoria Petrovna, chủ trì. Cô nấu mứt "hoàng gia" từ quả anh đào với các loại hạt, làm bánh bao. Cô thích đãi khách nước ngoài những món "phù thủy" làm từ khoai tây và thịt băm.

Gorbachev: bánh mì và pho mát

Nhà lãnh đạo cuối cùng của Liên Xô yêu thích bột yến mạch từ yến mạch nguyên hạt hoặc kiều mạch cho bữa sáng. Anh ấy cũng được phục vụ một ít pho mát và trứng cá muối. Ông nghiện các loại pho mát khác nhau trong các chuyến thăm Pháp.

Theo hồi ức của các nhân viên của Nhà bếp Đặc biệt, Gorbachev rất thích bánh mì. Đối với bữa trưa, anh ấy cũng sẵn sàng ăn kiều mạch với thịt bê hoặc thịt cừu với rau.