Một tên cướp biển đã nghĩ ra điều gì để dạy người châu Âu cách uống sô cô la nóng

2024 Tác giả: Richard Flannagan | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:21

Sau khi William Hughes lên bờ, ông phục vụ như một người làm vườn giản dị trên điền trang của Viscountess Conway và đã xuất bản cuốn sách của mình về cây nho. Tuy nhiên, vẻ ngoài nhu mì đã đánh lừa. Cuộc đời anh đầy phiêu lưu. Năm 1672, ông xuất bản cuốn sách mới "Về thực vật học của thế giới mới", trong đó một câu chuyện rất bất thường được phát hiện, khiến người ta có thể gọi tác giả trong tương lai là "tên cướp biển sôcôla".

Vi phạm bản quyền hợp pháp hóa

Anh ấy không có ý định trở thành một người nổi tiếng về sô cô la và thậm chí có thể chưa bao giờ nghe nói về ca cao. Nhưng trong những năm 1630-1640, William Hughes gia nhập nghĩa vụ hải quân trên một chiếc tàu chiến. Trong nội dung cuốn sách của nhà thực vật học có một gợi ý tinh tế rằng dịch vụ của ông được tổ chức trên một con tàu hạng nhẹ có giấy chứng nhận tư nhân của nhà nước, trao quyền chiếm giữ tàu của các quốc gia khác. Trên thực tế, nó đã được hợp pháp hóa vi phạm bản quyền, nhưng tất nhiên, không ai nói trực tiếp về nó.

Con tàu mà nhà thực vật học phục vụ đã đi qua vùng biển Caribê từ Jamaica và Hispaniola đến Florida. Bản thân William Hughes là một thủy thủ giản dị, điều đó có nghĩa là anh ta thường nhận được những công việc vô ơn và bẩn thỉu nhất trên con tàu. Nhưng điều này cũng có lợi thế của nó: ông thường phải phóng đến những bờ biển xa lạ để tiến hành các nghiên cứu cần thiết về một vùng ven biển chưa được biết đến. Ở đó, trên bờ, anh có thể hoàn toàn buông xuôi theo sở thích của mình, thực vật học.

Pirate Chocolatier

Vào thời điểm của chuyến đi biển của William Hughes, Vương quốc Anh đã quá muộn để bắt đầu phát triển các nguồn tài nguyên thiên nhiên của Mỹ. Bàn tay trong vấn đề này chắc chắn thuộc về Tây Ban Nha. Nhờ Christopher Columbus, Thế giới cũ và đặc biệt là Tây Ban Nha, đã làm quen với thức uống mà sau này William Hughes gọi là "mật hoa Mỹ".

Nhìn chung, tất cả các nghiên cứu về thực vật của Hughes đều được thực hiện sau khi các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đi ngang qua cùng một bờ biển. Tuy nhiên, luận thuyết "Về thực vật học của thế giới mới" của người Anh đã trở thành ấn bản tiếng Anh đầu tiên, mô tả chi tiết quá trình trồng và sản xuất ca cao. Chính cuốn sách này đã trở thành động lực để người Anh phát triển các nguồn tài nguyên thế giới mới.

Trong cuốn sách Về thực vật học của thế giới mới, tác giả đã mô tả cuộc gặp gỡ của mình với người Mỹ bản địa, người châu Âu thuộc địa và người Mỹ gốc Phi, đồng thời đưa ra công thức làm sô cô la nóng. Sau khi cuốn sách xuất hiện, người Anh bắt đầu coi sôcôla nóng ít thành kiến hơn, và nhiều đại diện của tầng lớp thượng lưu thậm chí còn quyết định thử mật hoa Mỹ, họ thấy nó rất dễ chịu và thậm chí rất ngon.

Ban đầu, người châu Âu từ chối nếm sô cô la nóng. Nhiều người gọi thức uống tương tự như máu, và một số du khách cho rằng sô cô la nóng phù hợp với lợn hơn là người. Tuy nhiên, hơn một thế kỷ sau khi người châu Âu làm quen với sô cô la nóng, thức uống này đã chiếm vị trí danh dự trong nhà bếp. Ở châu Âu vào thời điểm đó, họ thậm chí còn nói đùa về đặc tính của sô cô la, so sánh nó gần như một loại thuốc. Ít nhất trong một số tác phẩm sân khấu thời đó, những trường hợp đã được đề cập đến khi những người, đã từng nếm một lần đồ uống say, trở thành những kẻ thần tượng của nó.

Và chỉ có nước Anh lâu đời tốt mới từ chối công nhận mật hoa từ hạt ca cao trong vài thập kỷ.

Công thức nấu ăn từ William Hughes

Chính luận thuyết của William Hughes, đã cung cấp các công thức pha chế một loại thức uống thần thánh, đã khiến người Anh phải đối mặt với sô cô la nóng. Đồng thời, các thành phần để chuẩn bị ngày hôm nay có vẻ rất kỳ lạ. Các biến thể của thức uống có thể bao gồm sữa, đường và nước khá quen thuộc, cũng như bánh mì và trứng bào, bột mì và ngô, sắn và ớt, hạt nhục đậu khấu, đinh hương, vỏ và dầu cam quýt, bạch đậu khấu, thì là và nhiều loại khác.

Các nhà sử học sau này gọi công việc của Hughes là "hành động chiếm hữu thông tin", và vi phạm bản quyền thực vật là "một phương án dự phòng cho toàn bộ dự án thuộc địa." Giống như tất cả những người châu Âu ở Tân Thế giới, William Hughes khai thác tài nguyên và kiến thức từ những vùng đất xa lạ, không quan tâm đến ý kiến của những người sống ở đó. Nhà thực vật học có thể đã cố gắng nắm vững truyền thuyết của người Mỹ, nhưng sô cô la và các truyền thống địa phương đã tạo ra thức uống này cuối cùng đã chiếm lĩnh châu Âu.

Vị đắng của cacao gợi nhớ đến những sự kiện không kém phần cay đắng thời bấy giờ: hàng trăm ngàn thổ dân châu Mỹ bị giết bởi vũ khí của châu Âu, lao động cưỡng bức và bệnh tật, hàng ngàn người châu Phi bị bắt làm nô lệ bị đưa đến các đồn điền của Mỹ để thay thế những thổ dân đã chết. Không ngoa khi gọi các tác giả thực sự của luận thuyết Hughes là những người đã tạo ra loại đồ uống được ưa chuộng và yêu thích trên toàn thế giới ngày nay.

Trợ lý giáo sư về văn học thời Phục hưng tại Đại học Pennsylvania Abigon Marissa Nicosia gọi William Hughes là tên cướp biển sôcôla. Cô cũng đã tạo lại công thức sô cô la nóng của một nhà thực vật học người Anh cho cuộc triển lãm Những đầu bếp đầu tiên tại Thư viện Folger Shakespeare để tôn vinh những người nổi tiếng ẩm thực bản địa và người Mỹ gốc Phi đầu tiên đã định hình nên ẩm thực Mỹ.

Có ai đã ăn một thanh sô cô la có giá trị bằng vàng theo đúng nghĩa đen không? Nhưng cư dân của Mesoamerica cổ đại có thể làm điều đó hàng ngày. Nghiên cứu mới cho thấy sô cô la đã trở thành thứ tiền bạc trong thời kỳ quyền lực của người Maya. và việc mất đi món ngon này có thể đã đóng một vai trò dẫn đến sự sụp đổ của nền văn minh nổi tiếng.