Món ăn ngon nhất của thời Victoria: lợn sữa và gà trống trong trang phục
Món ăn ngon nhất của thời Victoria: lợn sữa và gà trống trong trang phục

Video: Món ăn ngon nhất của thời Victoria: lợn sữa và gà trống trong trang phục

Video: Món ăn ngon nhất của thời Victoria: lợn sữa và gà trống trong trang phục
Video: Bí Ẩn 9 Ngôi Chợ KỲ LẠ Nhất Thế Giới Mà 99% Mọi Người Chưa Nghe Nói Đến - YouTube 2024, Tháng tư
Anonim
Heo sữa quay
Heo sữa quay

Một trăm năm trước, trong thời kỳ hoàng kim của thời đại Victoria, các nguyên tắc nấu ăn cuối cùng đã được thiết lập. Các công thức nấu ăn mới xuất hiện và các món ăn tuyệt vời đã được thực hiện trong thực tế. Việc sáng tạo và trang trí của họ đã tốn nhiều thời gian và công sức xứng đáng với các vị vua.

Một kiệt tác nghệ thuật cho một bữa ăn tối. Bánh được làm từ cá hồi băm nhỏ, trang trí với tôm hùm và tôm càng. Sao Hải Vương, cá heo và ngựa đều được làm từ mỡ nhuộm màu
Một kiệt tác nghệ thuật cho một bữa ăn tối. Bánh được làm từ cá hồi băm nhỏ, trang trí với tôm hùm và tôm càng. Sao Hải Vương, cá heo và ngựa đều được làm từ mỡ nhuộm màu

Nữ hoàng Victoria đã trị vì hơn 55 năm khi cuốn Bách khoa toàn thư về nấu ăn thực hành được xuất bản ở Anh vào những năm 1890. Vài năm sau, "Nấu ăn hiện đại cho gia đình" ra mắt, trở thành nguyên mẫu của sách công thức nấu ăn ngày nay, với thành phần chi tiết của các sản phẩm và công nghệ nấu ăn. Tổng cộng, hơn 100 cuốn sách nấu ăn phổ biến đã được xuất bản vào thế kỷ 19, được tổng hợp thành tám tập sách dày của Bách khoa toàn thư. Nó là một tác phẩm minh họa bao gồm tất cả mọi thứ liên quan đến nghệ thuật nấu ăn và sắp đặt bàn ăn.

Món ăn trung tâm cho một bàn lớn, được gọi là "Le Coq Gallant". Gà trống được trang điểm bằng lông thật, đội mũ có cổ, tay đeo kiếm, thắt lưng đeo khẩu hiệu và cựa. Nó được đặt trên một miếng thịt nguội và bánh gà lạnh, xung quanh là thạch và nấm cục
Món ăn trung tâm cho một bàn lớn, được gọi là "Le Coq Gallant". Gà trống được trang điểm bằng lông thật, đội mũ có cổ, tay đeo kiếm, thắt lưng đeo khẩu hiệu và cựa. Nó được đặt trên một miếng thịt nguội và bánh gà lạnh, xung quanh là thạch và nấm cục
En Surprise, được mô tả là "món ăn bất ngờ ngọt ngào", là một món ăn phụ được phục vụ giữa các bữa ăn chính
En Surprise, được mô tả là "món ăn bất ngờ ngọt ngào", là một món ăn phụ được phục vụ giữa các bữa ăn chính

Theo nhiều cách, định dạng Encyclopedia dễ nhận biết đối với các bà nội trợ hiện đại. Nó chứa công thức nấu ăn, hình minh họa và mô tả thực phẩm. Đôi khi công thức nấu ăn mang tính thi vị hơn là chính xác. Vì vậy, trong một số chúng, bạn nên lấy một cục bơ có kích thước bằng quả trứng gà.

Cuốn sách cũng chứa những công thức nấu ăn hiếm. Công thức bánh pudding đen chiếm nhiều dung lượng. Đây là một loại xúc xích bằng huyết sử dụng nội tạng lợn.

Các đồ trang trí khác nhau cho "chiếc bánh dã ngoại": tennis, cricket, chèo thuyền, bóng đá và polo
Các đồ trang trí khác nhau cho "chiếc bánh dã ngoại": tennis, cricket, chèo thuyền, bóng đá và polo

Vào thời điểm đó, việc bảo quản các sản phẩm tươi sống đã được chú ý rất nhiều. Để có được hai lít huyết heo, xúc xích huyết phải được làm vào cùng ngày con vật bị giết mổ.

Các công thức nấu ăn được xen kẽ với một loạt các hình ảnh minh họa xa hoa. Một số trong số chúng chỉ là sự trình diễn của các loại pho mát hoặc trang trí bánh khác nhau. Những người khác thể hiện những đồ trang trí trên mặt bàn tinh vi hơn rõ ràng vượt qua "căn bếp tại gia". Đây là những tác phẩm lễ hội khổng lồ của nhiều yếu tố. Một bức ở trung tâm là Neptune với cây đinh ba, bức còn lại - một con gà trống trong bộ lông pince-nez và một chiếc mũ.

“Một vài loại pho mát yêu thích”
“Một vài loại pho mát yêu thích”
Hình ảnh minh họa về "món tráng miệng nghệ thuật"
Hình ảnh minh họa về "món tráng miệng nghệ thuật"
Canapes với thực phẩm xiên, bao gồm tôm càng, nấm và thạch
Canapes với thực phẩm xiên, bao gồm tôm càng, nấm và thạch
Bàn tiệc cưới
Bàn tiệc cưới
"Tiệc buffet hiện đại"
"Tiệc buffet hiện đại"
Cách bài trí bàn ăn đầy tính nghệ thuật, với vòng hoa và đài phun nước
Cách bài trí bàn ăn đầy tính nghệ thuật, với vòng hoa và đài phun nước

Nấu ăn là một nghệ thuật thực sự. Và bạn có thể chiêm ngưỡng rất lâu những bức ảnh hấp dẫn về các món ngon từ các nơi khác nhau trên thế giới.

Đề xuất: