Mục lục:
Video: Thực phẩm đã bị làm giả như thế nào hơn một trăm năm trước: Kẹo Vitriol, bơ cho chó và các "món ngon" khác
2024 Tác giả: Richard Flannagan | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:21
Thế kỷ 19 đối với nhiều người dường như là thế kỷ của sự chân thành, tinh khiết và các sản phẩm tự nhiên - tuy nhiên, trong thế kỷ 19, các nhà sản xuất và doanh nghiệp nhỏ đã bắt đầu làm giả hàng loạt mọi thứ và mọi người. Và trước hết - thức ăn, để biết thành phần, một cư dân của thế kỷ XXI sẽ không bao giờ ngậm thức ăn vào miệng, thứ vốn được các bà nội trợ và cử nhân lặng lẽ mua và sử dụng cách đây hơn một trăm năm.
Trà và cà phê
Trên hết, có vẻ như, những thức uống này có. Tốt nhất, dưới chiêu bài trà chưa sử dụng, bạn có thể mua trà đã qua sử dụng, được thu gom từ ấm trong quán rượu và sấy khô. Cà phê xay được trộn với bột lúa mạch rang, quả sồi, vỏ cây sồi hoặc rau diếp xoăn, và đôi khi với tỷ lệ đến mức rất khó để dán nhãn thức uống thành quả ngay cả khi là cà phê có phụ gia - đúng hơn, đó là cà phê phụ gia. Rau diếp xoăn cũng được rèn, tán với bột chiên và gạch giã nhỏ.
Tốt nhất, các loại thảo mộc và rau quả được thêm vào trà, được mọi người ưa chuộng để pha trà, chẳng hạn như cỏ cháy lên men hoặc bào sợi cà rốt sấy khô trong lò, tệ nhất - mùn cưa gỉ hoặc thậm chí dẫn đến tăng trọng lượng, và do đó giá của một số ít trà (theo quy luật, cả hai đều kết tủa dưới đáy ấm trà). Hạt cà phê cũng có thể nguy hiểm. Có một trường hợp được biết đến khi một nhà thổ được che đậy trong đó những người lang thang bẩn thỉu, ốm yếu đã khiến họ trở nên vô dụng. Một lần khác, người ta không trồng được những người sản xuất hạt cà phê thạch cao, nhuộm màu như thật mà đứng hàng tháng trời cà phê nguội - họ không quên viết rằng sản phẩm của họ chẳng khác gì một món đồ chơi. Nhưng trong một phông chữ nondescript như vậy mà không ai nhận ra nó.
Trà và các sản phẩm khác bị làm giả không chỉ ở Nga - trên khắp châu Âu, và sách dạy nấu ăn của nước Anh thời Victoria, giống như sách xuất bản bằng tiếng Nga, có nhiều phần về cách xác định hàng giả, đặc biệt là những thứ nguy hiểm cho sức khỏe.
Để thuận tiện cho những kẻ lừa đảo, một công ty Đức đã phát hành một chiếc máy có thể điêu khắc hạt cà phê, không thể phân biệt được với thật, từ bất cứ thứ gì. Khi một bài báo tiết lộ được đăng trên báo chí Nga, ấn phẩm đăng nó chứa đầy thư từ các thương gia - họ quan tâm đến nơi có thể đặt hàng chiếc máy này.
Bánh mì, sữa, bơ
Ba sản phẩm phổ biến nhất đã bị làm giả theo nhiều cách khác nhau. Có thể thêm sữa bằng dung dịch phấn, bổ sung chất béo với óc ram lỏng; phấn cũng được thêm vào kem. Họ cũng có thể pha loãng sữa với tinh bột và keo, nhưng khách hàng đã quen với việc mang theo i-ốt bên mình - họ rất dễ nhận biết tinh bột; đôi khi pha loãng sữa với nước xà phòng. Một chất bảo quản cũng được sử dụng - để sữa không bị chua trong thời gian dài, người ta đã thêm soda vào đó. Trong bánh mì, một phần bột có thể được làm từ hạt cỏ dại, đôi khi thậm chí có chất độc, hoặc có thể được thay thế hoàn toàn bằng thạch cao.
Vào cuối thế kỷ 20, bơ, vốn được sử dụng phổ biến hơn nhiều so với bơ thực vật, ngày càng bị thay thế bởi các loại bơ thực vật chất lượng thấp, thậm chí đôi khi được làm trên cơ sở … mỡ chó. Mặc dù ghee thịt bò hoặc cừu, được nhuộm bằng dầu thực vật, có thể được sử dụng. Tuy nhiên, việc sử dụng mỡ bò thay vì mỡ chó không có nghĩa là có hương vị tốt - một loại bơ thực vật như vậy được chế biến trong điều kiện mất vệ sinh một cách trắng trợn, điều này đã được tiết lộ qua nhiều cuộc kiểm tra.
Điều thú vị là dầu dừa cũng được sử dụng để làm giả bơ, loại bơ được coi là tệ hơn nhiều. Tuy nhiên, tên này thường che giấu dầu cọ thông thường.
Điều trị cho người lớn và trẻ em
Các loại đồ ngọt phổ biến nhất là đường (vâng, đối với nhiều người nó chỉ là một món ngon), kẹo mút, mật ong và sô cô la nóng. Tất cả điều này đã được tích cực xử lý và pha loãng vì lợi nhuận. Đường xay được pha loãng với tinh bột, các vòng đường được xử lý bằng dung dịch màu xanh lam để có màu "ngon" và tăng trọng lượng.
Monpansier thực sự rất đắt - nó được làm từ đường và thuốc nhuộm thực vật được nhập khẩu từ nước ngoài. Các nhà sản xuất đồ rèn đã không ngần ngại bán cho người dân nghèo những chiếc kẹo mút nhuốm màu đồng sunfat, sợi đồng (dựa trên thạch tín), chu sa và màu xanh. Rất nhiều người chết vì kẹo giả mà một cuộc điều tra đã được mở ra (và nhiều kẻ lừa đảo không bao giờ bị cảnh sát chú ý đến), và các nhà sản xuất đã bị kết án lao động khổ sai nhiều năm.
Mật ong được làm từ xi-rô nhuộm màu, và nó rất nguy hiểm vì nó được làm ở mọi nơi trong điều kiện không hợp vệ sinh. và ở Anh, cùng lúc đó, mứt mâm xôi phổ biến hơn nhiều - và nó cũng được làm từ xi-rô nhuộm màu của củ cải đường, và để làm cho mứt có vẻ giống thật, họ đã thêm "xương" - mùn cưa nhỏ.
Họ liên tục rèn hoặc chế biến những "món ngon dành cho người lớn" như bia, rượu và trứng cá muối của cá Volga. Trứng cá muối được ngâm trong bia, khiến nó to hơn và nặng hơn, nhưng thực tế không thay đổi mùi vị - nhưng nó được chi tiêu tiết kiệm hơn nhiều trong các nhà hàng. Rượu tự nhiên trong các nhà hàng và cửa hàng có thể được tìm thấy cực kỳ hiếm, thường là rượu pha loãng, làm ngọt, pha màu có nguồn gốc không rõ ràng được bán dưới chiêu bài của Crimean và rượu ngoại. Tốt nhất, bia được nhuộm bằng đường cháy (bia đen phổ biến hơn trong dân gian), và có thể được pha loãng với nước xà phòng và các chất phụ gia khác, sau đó làm dịu mùi vị bằng glycerin.
Kvass cũng bị làm giả - bánh mì hoặc quả mọng, sử dụng hỗn hợp nhân tạo dựa trên saccharin, được nhuộm bằng sơn anilin. Mọi người đang chết vì bia khác với kvass, nhưng điều này không làm phiền những kẻ lừa đảo, không giống như chính phủ và cảnh sát. Vôi được ném vào bia chua để "cứu vị", cũng không phải là vô hại. Nhân tiện, một sản phẩm đơn giản như giấm cũng rất nguy hiểm - axit sulfuric đã được thêm vào dung dịch của nó để "tăng cường sức mạnh".
Một tách sô cô la nóng mua ở quán cà phê có thể được làm chủ yếu từ đất sét béo ngậy pha loãng và rau diếp xoăn, và chỉ chứa một ít ca cao để tạo mùi thơm. Hương vị bị gián đoạn bởi rất nhiều đường.
Làm thế nào phổ biến là hàng giả?
Đây là dữ liệu của riêng Đế quốc Nga. Các cuộc kiểm tra cà phê xay được thực hiện vào đầu thế kỷ 20 cho thấy hầu hết tất cả các mẫu đều chứa từ 30 đến 70% tạp chất lạ, và chưa kể 100% là hàng giả. Vào cuối thế kỷ 19, bằng cách nào đó, Matxcơva đã xuất khẩu gần gấp đôi lượng rượu để bán so với nhập khẩu - và rất khó để gọi nó là một vùng sản xuất rượu vang!
Vào đầu thế kỷ XX, hầu như không thể tìm thấy bất kỳ loại bơ nguyên chất nào ở Nga. Những người nông dân hiếm khi làm được nó ở bất cứ đâu, và các nhà máy lớn hoàn toàn chuyển sang làm hàng giả, tốt nhất là thêm các tạp chất rẻ hơn vào dầu. Cả thương gia và nhà sản xuất. và các quan chức nhất trí thừa nhận rằng sản xuất bơ ở Nga không thực sự tồn tại và khó có thể khôi phục trong tương lai gần.
Một vụ bê bối lớn đã xảy ra vào những năm 90 của thế kỷ 19 khi kiểm tra bột mì mà nhà nước mua để cho nông dân vay từ những vùng bị ảnh hưởng bởi hạn hán: nó tìm thấy từ 17% đến 60% hạt sò đất, một loại cỏ dại độc. Bột này không thể được gọi khác hơn là một chất độc.
Mặt khác, bao bì, ngay cả đối với thực phẩm giả, thường rất đẹp: Giấy gói kẹo từ 150 năm trước nói gì về lịch sử trước cách mạng của nước Nga?.
Đề xuất:
100 năm trước các căn hộ được cho thuê như thế nào: Những ngôi nhà chung cư dành cho giới thượng lưu là gì và những người khách sống nghèo hơn như thế nào
Các tòa nhà chung cư trước cách mạng là một chủ đề đặc biệt và là một tầng đặc biệt cả trong kiến trúc Nga và xây dựng nhà ở nói chung. Cuối thế kỷ XIX - đầu thế kỷ XX, sự thịnh hành của xu hướng này bắt đầu phát triển nhanh chóng đến mức những ngôi nhà cho thuê căn hộ, phòng trọ bắt đầu xuất hiện ở các thành phố lớn như nấm. Các thương gia giàu có hiểu rằng việc xây dựng những ngôi nhà như vậy là một công việc kinh doanh có lãi. Thật là thú vị nếu hướng phát triển này sẽ nhận được nhiều hơn nữa, nhưng, than ôi, một cuộc cách mạng đã xảy ra … May mắn thay, chúng ta vẫn có thể làm được bất cứ điều gì
Các nhà đặc quyền dưới thời sa hoàng là gì: Di sản khác với điền trang như thế nào, các quý tộc có điền trang như thế nào và các sự kiện khác
Những truyền thống trang viên mới - những truyền thống của cuộc sống vùng ngoại ô - hiện đang bắt đầu hình thành mới, cái mà gần đây được gọi với cái tên khiêm tốn "dacha" giờ đây thường xoay quanh những vinh quang của các điền trang của các thời đại văn hóa trong quá khứ. Sự nhàn rỗi cao quý trong bối cảnh cuộc sống tỉnh lẻ, như trong tranh của các nghệ sĩ thế kỷ 19 và trong các tác phẩm của Ostrovsky và Chekhov. Nhưng sự phát triển của những vùng đất này là gì - từ thời điểm hình thành đến khi chuyển đổi - mặc dù một số lượng rất nhỏ - thành các bảo tàng-bất động sản
Năm bữa tối trong một buổi tối và cuộc đấu tranh cho phẩm giá của bạn: Những cô gái đồng ca đã sống và làm việc như thế nào trước cách mạng
Ngày nay, nghe ca đoàn là một nghề nghiệp, đúng hơn là dành cho những người yêu âm nhạc và yêu thích âm nhạc hàn lâm hoặc dân gian. Nhưng vào thế kỷ 19, các ca đoàn không được lắng nghe nhiều như khi họ đi dạo với các ca đoàn. Người Gypsy, người Hungary, người Gruzia, người Nga - tất cả những điều này liên quan đến dàn hợp xướng không nói về quốc tịch, mà là về vai trò
Vai diễn Peter I đã thực hiện một trò đùa tàn nhẫn như thế nào với nam diễn viên Dmitry Zolotukhin: 30 năm bị lãng quên cho nam diễn viên xuất sắc nhất đầu những năm 1980
Vinh quang của All-Union cho nam diễn viên này là do vai diễn Peter I trong tiểu thuyết "Tuổi trẻ của Peter" và "Khởi đầu của những việc làm vinh quang". Ngay cả khi cô ấy vẫn là người duy nhất trong phim của anh ấy, điều này cũng đủ để mãi mãi đi vào lịch sử điện ảnh Nga, bởi vì Dmitry Zolotukhin được gọi là một trong những người thể hiện xuất sắc nhất vai Peter và được công nhận là diễn viên xuất sắc nhất năm 1981. Tuy nhiên. , thành công vang dội này chỉ tồn tại trong thời gian ngắn: cuối những năm 1980 anh ấy đã phải tạm dừng sự nghiệp điện ảnh của mình, kéo dài 30 năm
Làm thế nào một kikimora xuất hiện ở tỉnh Vyatka, cô ấy đã làm một vụ náo loạn như thế nào và tất cả kết thúc như thế nào
Trong thần thoại Slav, có một số lượng lớn các sinh vật đáng sợ, các vị thần và linh hồn. Ngay cả trẻ em cũng yêu thích một số nhân vật, những người khác sợ hãi những người đàn ông táo bạo nhất. Một trong những thứ sau là Kikimora. Trong thế giới hiện đại, rất ít người tin vào sự tồn tại của họ, và kikimora theo một cách thái quá được gọi là một người hài hước có ngoại hình ngớ ngẩn