2024 Tác giả: Richard Flannagan | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:21
Nấu ăn là một trong những nghệ thuật lâu đời nhất. Ngay cả trong những khoảng thời gian rất xa, một người không chỉ cố gắng nấu ăn mà còn kết hợp các nguyên liệu để có được một món ăn ngon và ưng ý. Ngoài ra, từ thời cổ đại, con người đã bắt đầu viết ra các công thức nấu ăn, vì vậy ngày nay các nhà khoa học có cơ hội nấu những món ăn mà cư dân Mesopotamia cổ đại, Ai Cập hay La Mã đã ăn. Điều thú vị là nhiều công thức nấu ăn lâu đời nhất vẫn tồn tại cho đến ngày nay, là một phần của ẩm thực quốc gia.
Trong một thời gian dài, các nhà khoa học đã không thể giải mã những viên đất sét từ vùng Lưỡng Hà. Người ta tin rằng đây là những ghi chép về dược phẩm, nhưng các nhà nghiên cứu sau đó nhận ra rằng chúng nằm trước cuốn sách nấu ăn cổ nhất. Nó đã được nấu bằng cách sử dụng nó gần bốn nghìn năm trước. Bill Sutherland, một giáo sư tại Đại học Cambridge, trong thời gian bị cách ly, đã quyết định điều chỉnh các công thức này cho ngày nay và chế biến bốn món ăn của ẩm thực Lưỡng Hà. Sau khi chia sẻ kết quả của thí nghiệm ẩm thực lịch sử này với những người theo dõi mình trên Twitter, giáo sư đã viết:
Bao gồm thịt cừu ragout, ngoài thịt và mỡ, bánh lúa mạch khô. Một số trong số chúng được làm vụn để lấy nước sốt, và một số sau đó được cho vào đĩa. Ngoài ra, công thức còn có hành tây, hẹ tây, tỏi nghiền và sữa. Bill gọi món ăn này là "đơn giản và ngon." Tôi phải nói rằng lúa mạch rất phổ biến trong các xã hội cổ đại. Nó đã được thuần hóa khoảng mười nghìn năm trước, và lúa mạch hoang dã bắt đầu được ăn ở Palestine không muộn hơn 17 nghìn năm trước. Một trong những thức uống lâu đời nhất của thời kỳ đồ đá mới là bia lúa mạch, và ở La Mã cổ đại các đấu sĩ được gọi là "người ăn lúa mạch" do thực tế là loại ngũ cốc này thúc đẩy tăng cơ nhanh chóng. Ngày nay chúng ta ăn lúa mạch dưới dạng hai loại ngũ cốc - lúa mạch trân châu và lúa mạch, để bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể tái tạo công thức cổ xưa theo giáo sư lịch sử. Thời gian nấu nướng và các món ăn không được chỉ ra trong các viên đất sét, vì vậy ở đây bạn sẽ phải dựa vào kinh nghiệm nấu nướng và sự tinh tế của mình.
Phiên bản thứ hai của món chân cừu non trông giống món borscht hơn, vì nó được chế biến với việc bổ sung thêm củ cải đường. Ngoài ra, công thức còn có bia, rau arugula, ngò, hạt caraway, hành và tỏi. Rắc rau mùi và ngò tươi lên trên các nguyên liệu hầm. Nhìn chung, như các nhà khoa học đã phát hiện ra, các món hầm - rau, ngũ cốc và thịt hầm với nhiều cách kết hợp khác nhau đã tạo nên một phần quan trọng của ẩm thực cổ đại. Ví dụ, máy tính bảng Babylon liệt kê 25 công thức nấu ăn cho các biến thể ẩm thực tương tự. Một nền văn minh hoàn toàn làm chủ nông nghiệp có thể cung cấp một lượng lớn các loại rau cho trí tưởng tượng sáng tạo của các đầu bếp cổ đại. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng hầu hết các công thức nấu món hầm từ các nền ẩm thực quốc gia của Iraq, Syria, Iran và Thổ Nhĩ Kỳ là sự kế thừa của các món ăn từ bài thuốc cổ.
Một món ăn khác do Giáo sư Sutherland chế biến là "tỏi tây và hành lá nghiền, nướng với bột chua." Món ăn này được chế biến không có thịt, đây cũng là món ăn rất đặc trưng của ẩm thực thời tiền sử. Các nhà khoa học tin rằng chỉ những người rất giàu mới đủ tiền để ăn thịt hàng ngày. Gia súc ở Lưỡng Hà cổ đại được nuôi chủ yếu cho các mục đích khác: bò đực được nuôi để cày, cừu để lấy len và dê để lấy sữa. Thông thường, thịt gia cầm hoặc con mồi săn được sử dụng làm thực phẩm. Cá sông, có lẽ rất nhiều vào thời điểm đó, chủ yếu là thức ăn của người nghèo. Theo mô tả từ một viên đất sét, một loại thịt hầm được chế biến từ nước, mỡ, hành ngò, muối, tỏi tây, tỏi và bột chua khô, phải được sàng và phân phối dưới đáy của hộp nướng.
Món cuối cùng mà giáo sư thử nghiệm là súp Zukanda. Như chính anh ta thừa nhận, trong công thức này, anh ta đã gian lận và thay thế một thành phần - thay vì máu cừu, anh ta sử dụng bột cà chua. Điều này không có nghĩa là đây là một sự thay thế hoàn toàn, vì các thành phần còn lại: mỡ, thì là, ngò, tỏi tây, tỏi và một chút sữa chua rõ ràng chỉ được dùng như một phần bổ sung cho thành phần dinh dưỡng và hương liệu chính.. Tôi phải nói rằng súp máu rất phổ biến trong thời cổ đại. Ngày nay, người ta cũng có thể tìm thấy các công thức chế biến món huyết (Schwarzsauer của Đức, Czernina của Ba Lan, Khoai tây và Xúc xích huyết của Bồ Đào Nha), mặc dù đôi khi chúng gây ngạc nhiên, nhưng ngày xưa, sản phẩm có giá trị và bổ dưỡng này không bao giờ bị vứt bỏ.
Có bằng chứng về món "Spartan Stew" hay "Black Blood Soup" - một món ăn khiến người Hellenes cổ đại khiếp sợ. (J. Miller, "Food and Evolution") Nhìn chung, nhà khoa học Đại học Cambridge rất hài lòng với thí nghiệm của mình. Ông lưu ý rằng thức ăn cổ xưa đối với ông có vẻ ngon và bổ dưỡng, mặc dù có nhiều mỡ hành và tỏi, điều này có vẻ hơi thô lỗ đối với một người sành ăn hiện đại.
Những người yêu thích ẩm thực lịch sử có thể chế biến ngay cả những món ăn tinh tế nhất của thời đại Victoria: lợn sữa và gà trống trong trang phục
Đề xuất:
Điều gì sai với hình ảnh các kim tự tháp Ai Cập trong các bức tranh của các nghệ sĩ ngày xưa, và kết luận nào được rút ra từ điều này ngày nay
Ai Cập cổ đại để lại quá nhiều điều mơ hồ và bí ẩn. Rất khó để từ chối việc xây dựng các lý thuyết khác nhau liên quan đến lịch sử đất nước của các pharaoh, và lý luận của người khác chắc chắn sẽ thu hút sự chú ý. Vì vậy, điều gì sẽ xảy ra nếu các nhà khoa học có xu hướng cẩn thận về các giả định của họ, và những người đam mê lại đặc biệt hào phóng với chúng? Hơn nữa, có điều gì đó để xây dựng các phiên bản của họ - ít nhất là sự kỳ lạ với việc mô tả các kim tự tháp Ai Cập của các nghệ sĩ
5 món ăn truyền thống của Nga được nấu theo một cách hoàn toàn khác so với ngày nay
Thế kỷ XX đã làm thay đổi rất nhiều nền ẩm thực của Nga. Các món ăn thay đổi, bếp thay đổi bếp, bộ nguyên liệu có sẵn liên tục thay đổi. Và nhân danh tình hữu nghị giữa các dân tộc, mọi người được dạy để thử các món ăn của các dân tộc khác - và nhiều món ăn trong số đó đã được vay mượn dưới dạng phỏng theo. Có lẽ một người Nga hiện đại sẽ rất ngạc nhiên khi thấy tổ tiên của mình ăn gì
Những bức tranh biếm họa nào được vẽ bởi người Ai Cập cổ đại, Leonardo da Vinci và những gì bị chế giễu ngày nay
Biếm họa là một cách để chế nhạo một người hoặc một hiện tượng bằng cách phóng đại, làm sắc nét và nói chung là làm sai lệch các tính năng và đặc điểm nhất định của nó. Thoạt nhìn, thật kỳ lạ khi coi biếm họa là một trong những thể loại nghệ thuật, do người xem dễ tiếp cận và dễ cảm nhận. Tuy nhiên, hình thức phát triển của đồ họa và hội họa này đã đi cùng nhiều thế kỷ tồn tại của xã hội loài người, phản ánh chính bản chất của thái độ của người đương thời đối với thực tế, trong khi cố gắng bỏ qua những điều không thể thiếu đối với các họa sĩ biếm họa về
Lính nhảy dù Yakut kỷ niệm Ngày của Lực lượng Dù với "Lực lượng đổ bộ của những hành động tốt"
Ngày của Lực lượng Nhảy dù đã trở thành một truyền thống được kỷ niệm bởi tất cả những người phục vụ trong quân dù một cách sôi nổi và vui vẻ - uống rượu, tiệc tùng ồn ào và bắt buộc phải tắm trong các đài phun nước. Nhưng năm nay, lính dù Yakut quyết định phá bỏ mọi khuôn mẫu và tổ chức kỳ nghỉ của mình theo một cách hoàn toàn khác - họ tổ chức dọn dẹp thành phố "Landing of Good Deeds". Thật tự hào cho những chàng trai này
Lịch sử trên khuôn mặt: Nhiếp ảnh gia đã chuyển những người trẻ tuổi bị bắn vào những năm 1930 cho đến ngày nay
Khasan Bakhaev, một nghệ sĩ đến từ Moscow, đã sử dụng trình chỉnh sửa ảnh để chuyển những người trẻ tuổi bị bắn vào những năm 1930 ở Liên Xô. Trên trang của "Doanh trại bất tử", tôi bắt gặp những bức ảnh của những nam nữ thanh niên bị hệ thống tiêu diệt tàn nhẫn. Tôi đã thấm nhuần khuôn mặt của họ đến nỗi tôi quyết định chuyển họ đến hiện tại để mọi người cảm thấy nó gần gũi như thế nào … Tại sao những người trẻ và xinh đẹp như vậy lại có thể bị giết? "