Yum không còn tồn tại: Các sản phẩm từ Liên Xô không được sản xuất vào những ngày này

2024 Tác giả: Richard Flannagan | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 00:21

Những người sống trong thời kỳ Xô Viết thường nhớ "nó như thế nào." Có điều gì đó tồi tệ, giống như sự thiếu hụt. Nhưng cũng có những khoảnh khắc tuyệt vời. Và hầu hết họ thường nói với tình yêu về một số sản phẩm thực phẩm mà ngày nay không thể tìm thấy. Đọc về một loại sô cô la tiền tệ, về món hầm trong lễ hội và về thạch mà bọn trẻ vui vẻ gặm nhấm thay vì khoai tây chiên.

Kẹo "Bird's Milk" - một loại tiền tệ đặc biệt và "Tarhun" màu xanh lá cây, được thay thế bằng Cola

Món kẹo "Sữa chim" nổi tiếng xuất hiện ở Liên Xô vào năm 1968, sau khi Bộ trưởng Bộ Công nghiệp Thực phẩm Zotov đến thăm Cộng hòa Séc. Ở đó, ông đã nếm thử những món đồ ngọt thơm ngon này và quyết định rằng chúng cũng nên được sản xuất tại nhà. Một cuộc thi đã được tổ chức, người chiến thắng là người làm bánh kẹo Anna Chulkova, sống ở Vladivostok. Việc sản xuất đã được làm chủ bởi nhiều nhà máy sản xuất bánh kẹo và món ngon tuyệt vời bắt đầu được bày bán trong các cửa hàng. Nhưng mua "Bird's Milk" không dễ dàng như vậy. Đó là một loại tiền tệ ngọt ngào được ví như một chai rượu khan hiếm.

Một hộp sôcôla như vậy là một món quà tuyệt vời cho bác sĩ hoặc giáo viên, hoặc một người cần thiết khác. Tất nhiên, bản thân mọi người đã ăn những đồ ngọt này, nhưng không thường xuyên như vậy. Ngày nay, đồ ngọt có tên này cũng tồn tại, nhưng chúng có vị rất khác so với những loại đồ ngọt được sản xuất ở Liên Xô. Có rất ít nhu cầu đối với chúng.

Biểu tượng của đồ uống có ga của Liên Xô là Tarhun cực kỳ thơm, có màu ngọc lục bảo và các thành phần tự nhiên. Khi Pepsi Cola xuất hiện trên các kệ hàng, người ta xếp hàng dài đằng sau nó, và không ai chú ý đến “Tarhun” quen thuộc. Dần dần, việc sản xuất của nó trở nên vô ích. Khi các nhà sản xuất nhận ra những gì họ đã làm thì đã quá muộn. Vào những năm 0 của thế kỷ 20, các chất tương tự của thức uống bắt đầu xuất hiện, nhưng hương vị độc đáo không thể lặp lại. Khách hàng không thích lượng lớn hương liệu và phụ gia tạo màu.

Nhựa cây bạch dương trong lọ thủy tinh và kvass từ thùng

Kvass luôn được coi là thức uống quốc dân và được sản xuất với số lượng lớn. Chỉ riêng trong năm 1985, 55 triệu decaliters đã được sản xuất. Có những nhà máy đặc biệt, nơi kvass wort được sản xuất, sau khi cô đặc nó được phân phối đến các nhà máy bia của đất nước. Ở đó nó được pha loãng với nước, cho men và đường vào, để lên men. Không có quá trình thanh trùng nào được thực hiện, tức là sau quá trình lên men là tự nhiên. Kvass, được đổ vào các thùng khổng lồ, có một pháo đài là 1,2%. Luôn có một dòng người muốn uống kvask tươi hoặc đổ vào lon để mang về nhà đóng chai như vậy trên bánh xe.

Vào những năm 90 của thế kỷ 20, việc sản xuất kvass giảm mạnh, và hóa chất đã được thêm vào sản phẩm. Nó không thể đạt được hương vị giống như ở Liên Xô. Các thùng đã được gỡ bỏ, kvass được đổ vào nhựa. Vì bây giờ nó được bán thông qua các đại lý bán lẻ và được bảo quản trong thời gian dài, nên người ta quyết định thực hiện thanh trùng và sử dụng chất bảo quản. Kvass thơm tuyệt vời trong một cái cốc khổng lồ cho 6 con kopecks đã biến mất vĩnh viễn. Tuy nhiên, không chỉ anh ta.

Ngày nay mọi người rất thường tìm kiếm các loại nước trái cây tự nhiên đựng trong các lọ thủy tinh lớn. Thời Xô Viết, không ai để ý đến họ. Ví dụ, nhựa cây bạch dương luôn có sẵn, nhưng không phổ biến. Và vô ích. Vào những ngày đó, nhãn dán nước ngoài và trái cây lạ đang có giá. Khi ở thế kỷ 21 mọi người nhớ về nước trái cây tự nhiên, các công nghệ đã được thay đổi và không có khả năng quay trở lại với chúng. Ngày nay, thức ăn tinh được sản xuất từ quả mọng và trái cây và được pha loãng với nước. Các nhà sản xuất tuyên bố rằng hương vị vẫn không thay đổi, nhưng những người đã thử nếm nước trái cây thực sự chỉ cười toe toét. Ngày nay, nhựa cây bạch dương thực sự chỉ có thể được lấy trong rừng, và thậm chí sau đó, nếu bạn biết công nghệ.

Kissel trong bánh, trẻ em gặm và hầm, từ đó chúng làm một món ăn lễ hội

Kissel cũng thuộc món ăn truyền thống của Nga. Tuy nhiên, vào thời Xô Viết, nó đã trải qua những thay đổi đáng kể và trở thành một loại đồ uống. Ở nhà, họ thực tế không nấu nó, và hầu hết họ thường mua bánh thạch ở các cửa hàng. Bán thành phẩm này xuất hiện nhờ quân đội, do ngành lương thực tập trung cung cấp cho nó. Tuy nhiên, thức uống này đã trở nên tràn lan trong các căng tin tại các nhà máy, trường học, nhà trẻ. Cách nấu rất đơn giản: nghiền nát bột, thêm nước và nấu. Khoảng hai mươi phút và bạn đã hoàn tất. Những đứa trẻ, tất nhiên, đã không làm điều này. Họ chỉ lấy thạch ép và nhấm nháp thay vì khoai tây chiên. Nó rất rẻ, thậm chí còn rẻ hơn cả món kem yêu thích của bạn. Theo thời gian, chiết xuất từ trái cây và quả mọng bắt đầu được thay thế bằng hương liệu và thạch mất đi sự quyến rũ của nó.

Hầm là một sản phẩm huyền thoại khác. Nó xuất hiện ở Nga vào cuối thế kỷ 19, nhưng trở nên đặc biệt phổ biến trong Chiến tranh thế giới thứ nhất. Hơn nữa, sự phổ biến chỉ tăng lên. Các nhà máy đóng hộp ở Liên Xô hoạt động hoàn hảo. Món hầm thường được dùng để chế biến các bữa ăn gia đình cũng như trong căng tin. Thậm chí còn có một loại món ăn lễ hội: một hũ nước hầm ngon phải được đổ vào khoai tây cắt nhỏ, trộn đều và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 30 - 40 phút. Nó rất ngon và bổ dưỡng. Ngày nay, một số bà nội trợ đang cố gắng nấu món hầm theo công thức của Liên Xô, nhưng không có gì xảy ra. Quá nhiều chất phụ gia, chất bảo quản, chất điều vị và những thứ không cần thiết khác.

Sausage Doctor's và Moscow's trước khi gian lận với thành phần

Ở Liên Xô, có một câu chuyện về một người đàn ông nhìn thấy ít nhất 200 loại xúc xích trong một cửa hàng tạp hóa ở phía Tây. Đúng, nó là biểu tượng của sự phong phú dưới thời chủ nghĩa tư bản. Ở trong nước, trên các kệ hàng, người ta có thể tìm thấy một số loại xúc xích luộc và đôi khi là thịt nướng. Ngày nay mọi thứ đã thay đổi, siêu thị có hầu hết mọi thứ. Nhưng xúc xích rất phổ biến của Liên Xô "Moskovskaya" đã biến mất. Không, tất nhiên, tên vẫn còn, nhưng hương vị không giống nhau chút nào. Thế hệ cũ lập luận rằng các phiên bản xúc xích nấu chín hiện đại không hề ngon như dưới thời xã hội chủ nghĩa. Rất khó để giải thích điều này, vì 50 năm trước, không chỉ thịt, mà da cũng là một phần của Moskovskaya, có lẽ nhà sản xuất đang bỏ sót một điểm quan trọng nào đó chăng?

Điều tương tự cũng xảy ra với “Bác sĩ” nổi tiếng. Công thức sản xuất ban đầu được phát triển vào những năm 30 của thế kỷ XX. Người ta đã lên kế hoạch sử dụng sản phẩm này trong các bệnh viện và viện điều dưỡng. Trên thực tế, đó là lý do tại sao nó được gọi như vậy. Thành phần cung cấp gồm 70% thịt lợn, 25% thịt bò, 3% trứng gà, 2% sữa. Lúc đầu là như vậy, nhưng vào những năm sáu mươi, gian lận bắt đầu. Họ ngừng sử dụng thịt đã chọn, thêm da và sụn, sau đó bắt đầu cho bột mì vào, dù không quá 2%. Trên thực tế, hương vị của xúc xích hoàn toàn phụ thuộc vào cảm nhận của ban quản lý nhà máy chế biến thịt về nó. Nhưng đó là sự thật, xúc xích rất ngon.

Kem thật và sữa đặc: Trước khi có dầu cọ

Nhưng nỗi nhớ lớn nhất là kem Liên Xô. Không nghi ngờ gì nữa, mọi thứ đều ngon hơn trong thời thơ ấu, nhưng không phải mọi thứ đều đơn giản như vậy. Ở Liên Xô, bất kỳ thành phố lớn nào cũng có thể tự hào về cơ sở lưu trữ lạnh của riêng mình. Có những nhà lãnh đạo thực sự, chẳng hạn như Moscow và Leningrad. Các vị khách đã cố gắng mua một ống đường, một que kem sô cô la tráng men với các loại hạt, một viên kem Chestnut với giá 28 kopecks, v.v. Kem có chất lượng cao và ngon. GOST 117-41 không bao giờ bị vi phạm, chỉ sử dụng sữa tự nhiên. Không có dầu cọ hoặc chất phụ gia cho bạn. Cái này giải thích tất cả.

Và sữa đặc? Những chiếc lon màu xanh lam và xanh lam là biểu tượng thực sự của Liên Xô. Hầu hết mọi người đều làm sữa đặc đun sôi, và nó là một món ngon thực sự. Vâng, và ngày nay bạn có thể mua sữa đặc đóng lon, và một số nhà sản xuất thậm chí đang cố gắng sao chép bao bì của Liên Xô. Nhưng nếu bạn thậm chí chưa bao giờ thử một sản phẩm thực sự của Liên Xô, thì hãy xem thành phần. Thay vì chất béo thực vật, người ta thường sử dụng dầu cọ, vanillin nhân tạo, chất tạo hương và chất bảo quản. Chúng ta có thể nói về hương vị gì ở đây, than ôi.

Phần thâm hụt thực tế được bán ở Liên Xô trong các cửa hàng chuyên doanh. Nhưng không phải cho tất cả mọi người. Chẳng hạn như cửa hàng "Beryozka", nơi chỉ một số ít hoặc người nước ngoài được chọn đến theo đúng nghĩa đen.